와카사 구지
비늘을 제거하지 않고 구운 “와카사 야키”는 일품!
와카사 구지에 대해
와카사 (후쿠이현) 는 한때 천황에게 음식을 제공하는 것이 허용된 나라로 “음식의 나라”라고 불렸습니다.
이 음식의 보고인 와카사 만에서 잡히는 아마다이는 “와카사 구지”라고 불리며, 와카사 구지는 예로부터 일본 최고의 식재료 중 하나로 알려져 왔습니다.
아마다이라는 이름은 고기의 단맛에서 유래되었으며, 흰 살코기가 있고 창백한 상태에서도 깊은 맛이 나는 아주 맛있는 생선입니다.
또 머리가 각진 모양 때문에 “꼽추 (활어) “라고도 불리며 “복권” 또는 “구지”가 되었다고 합니다.
“와카사 구지”는 담백하면서도 맛이 좋은 아주 맛있는 생선입니다.수분도 많고 살도 부드럽고 잘 빠지므로 회에는 적합하지 않지만 고기를 비벼서 다시마로 재워두면 물기도 제거되고 맛이 돋보이며 맛있게 드실 수 있습니다.등을 한쪽으로 벌려 비늘을 묻혀 재빨리 구워낸 '와카사 구이'는 구지를 먹는 대표적인 방법으로 맛이 일품입니다.소금으로 절인 고기는 튀김, 찐 술, 덮밥 종류에 적합하며 된장 절임이나 누카즈케에도 아주 좋습니다.
관련 동영상
리뷰
아직 리뷰가 없습니다.
