쓰루가 라멘
야타이의 불빛에 이끌리며, 쓰루가의 밤을 따스히 감싸는 라멘
쓰루가 라멘에 대해
쓰루가 라멘(敦賀ラーメン, Tsuruga ramen)은 후쿠이현 쓰루가시에서 탄생한 지역 특산 라멘으로, 특히 밤에 야타이(노점)에서 제공되는 것이 특징입니다. 1953년에 시작된 이 야타이 라멘은 돼지뼈와 닭뼈를 기본으로 한 간장 스프가 주 특징이며, 옛날 그대로의 소박하면서도 깊은 맛을 자랑합니다.
항구도시인 쓰루가의 밤, 차르메라(라멘 판매원의 피리 소리) 소리와 함께 야타이가 모이는 풍경은 지금도 지역의 전통적인 모습으로 사랑받고 있습니다.
스프는 진한 돼지뼈 육수와 닭뼈 육수를 절묘하게 조합한 간장 베이스로, 추운 밤에 잘 어울리는 따뜻한 맛을 선사합니다. 토핑으로는 챠슈(돼지고기 슬라이스), 멘마(죽순 절임), 그리고 홍초생강(붉은 생강절임)이 기본으로 올라가며, 면은 수분 함량이 높은 꼬불꼬불한 면을 사용해 스프와 훌륭히 어우러지는 식감을 제공합니다. 쓰루가역 앞이나 국도 8호선 주변에는 여전히 야타이가 늘어서 있어, "라멘 가도"로 불리며 관광객과 지역 주민들에게 사랑받고 있습니다.
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