Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Algues en poudre
Les « algues de pêche » sont un aliment naturel fabriqué en séchant les meilleures algues naturelles de la mer près de Tojinbo, dans la préfecture de Fukui, puis séchées au sole...
Déchets de Kumagawa
Quant au kuzu de Kumagawa, le kudzu de Kumagawa est devenu si populaire que le savant confucéen Rai Sanyo de l'époque d'Edo a écrit dans une lettre que « Kumagawa est plus éléga...
Burger aux crevettes blanches
Le fruit de mer représentatif de Toyama, la crevette blanche, est considéré comme le « poisson de la préfecture de Toyama » au même titre que le calmar luciole et la limande à q...
Koshi no Ruby
« Koshi no Ruby » est le nom de marque des tomates midi produites dans la préfecture de Fukui. La variété « Koshi no Ruby », qui est à l'origine de ce nom de marque, a été cult...
Varech oblong
La différence entre le « kombu oboro » et le « kombu tororo », qui est un kombu finement transformé, réside dans la façon de le raser. Pour le varech râpé, de nombreux morceaux...
Haricots Punch
Dans le passé, à Fukui, il était difficile d'acquérir de bonnes habitudes alimentaires par temps de neige. Il existait donc de nombreuses façons de faire bon usage des ingrédien...
Prune Fukui
La culture des prunes de Fukui a une longue histoire et on dit qu'elle est née dans la ville de Wakasa (anciennement la ville de Mikata Irazumi) pendant l'ère Tenpo (1830-1844) ...
Calamars lucioles mélangés au vinaigre et au miso
Le calamar luciole mélangé au vinaigre et au miso est un plat printanier typique de Toyama. Les calmars lucioles vivent en eau profonde, mais vers le mois de mars, ils se rasse...
Pâte de poisson
La pâte de poisson de Toyama est représentée par de la « pâte de poisson tourbillonnante », telle que des petits pains au varech, etc. Elle provient également de la cuisine. Ell...
Marinage du varech
Le kombuzaki est un plat créé en combinant du kombu d'Hokkaido apporté par Kitamaebune à l'époque d'Edo avec du poisson pêché dans la baie de Toyama. Le kombu est utilisé pour ...
Kurehanashi
Les poires Kureha sont une poire de marque représentant la préfecture de Toyama cultivée dans le district de Kureha. Afin de protéger les fruits des maladies et des ravageurs, ...
Pâte de poisson artisanale
Une autre chose qui attire l'attention en ce qui concerne la pâte de poisson de Toyama est la « pâte de poisson zaiku ». Il s'agit d'un surimi coloré moulé en daurade, en grues,...