Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Cooking Classes in Japan
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Nashi de Kureha
Le Nashi de Kureha (呉羽梨, Kureha nashi) est une poire emblématique de la préfecture de Toyama, cultivée dans la région de Kureha. Contrairement à la méthode traditionnelle ...
Kombu Jime
Le Kombu Jime (昆布締め, Kombu jime) est un mets créé pendant l’époque d’Edo grâce à la combinaison du kombu d’Hokkaido apporté par les navires Kitamae et des poissons pêchés da...
Curry du Barrage de Kurobe
Le Curry du Barrage de Kurobe (黒部ダムカレー, Kurobe damu karē) est un plat de curry inspiré du célèbre site touristique du barrage de Kurobe, situé dans la préfecture de Toyam...
Kaki Séché de Toyama
Le Kaki Séché de Toyama (富山干柿, Toyama hoshigaki) est une spécialité unique fabriquée à partir d'une variété locale de kakis cultivés dans les anciens villages de Fukumitsu e...
Yuba frais
Le « Yuba frais » (生湯葉, Yuba frais) est une fine pellicule formée à la surface du lait de soja porté à ébullition, obtenu en pressant des fèves de soja cuites et broyées à l'...
Riz Améno-Io
Le Riz Améno-Io (appelé également Masu-meshi) est un plat de riz cuit à l'étouffée où l'on utilise une truite Biwa entière, espèce endémique du lac Biwa qui entre en période de ...
Yokan Detchi
Le « Yokan Detchi » (丁稚羊羹, Detchi Yokan) est une spécialité de la préfecture de Shiga, confectionnée à base de pâte de haricots rouges sucrée mélangée à de la farine de blé,...
Hinozuna Marinée
Hinozuna Marinée (日野菜漬け, Hinozuna tsukemono) a une longue histoire remontant à l’époque de Muromachi. On raconte que Sadahide Gamo, seigneur du château d'Otowa, a découvert...
Hashirii Mochi
Autrefois, Oiwake était une porte d'entrée animée pour la capitale de Kyoto, accueillant de nombreux voyageurs empruntant la route du Tōkaidō. Des maisons de thé bordaient les e...
Chikuwa au Bambou
Le Chikuwa au Bambou (竹ちくわ, Take Chikuwa) est l'une des spécialités culinaires emblématiques de la préfecture de Tokushima. Qu'est-ce qui le distingue du chikuwa ordinair...
Sucre Wagashi Awa Wasanbon
Le sucre Wagashi Wasanbon d'Awa (阿波和三盆糖, Awa Wasanbon) est un sucre artisanal japonais rare, produit principalement dans les préfectures de Tokushima et de Kagawa. Il est ...
Mochi aux marrons d'Inde
Le mochi aux marrons d'Inde (栃もち, Tochimochi) est une spécialité consommée depuis longtemps dans la région des contreforts du mont Hakusan. Reconnaissable par sa couleur légè...
Manju Goshiki
Le "Manju Goshiki" (五色饅頭, Goshiki manju) est une spécialité bien connue de Kanazawa, composée de cinq types de pâtisseries japonaises réunies dans une même boîte. Créée e...
Mikan no Dango-jiru
Dans la préfecture de Toyama, région renommée pour sa culture du riz, les plats et desserts à base de mochi (gâteau de riz gluant) occupent une place essentielle lors des événem...
Curry rustique de Kagami
Le Curry rustique de Kagami (かがみの田舎カレー, Kagami no inaka kare) est un plat savoureux préparé avec de gros morceaux de poulet, de pommes de terre et de konjac, tous issus...
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