Katsu Ramen
Le ramen unique de Kosaka, dans la préfecture d'Akita

À propos de Katsu Ramen

Il y a environ 40 ans, le Katsu Ramen (カツラーメン, Katsu ramen) aurait été créé pour répondre à une envie particulière : déguster à la fois un katsudon et un ramen. Ce plat combine donc un ramen au bouillon de soja garni de tonkatsu mijoté et enrobé d'œuf. Afin de promouvoir la culture culinaire de Kosaka, les chefs de sept restaurants locaux proposent chacun leur version, avec des variations telles que le classique bouillon soja, le miso, le sel ou encore une version légèrement épicée.

Dans le restaurant emblématique où le plat aurait vu le jour, le tonkatsu est mijoté dans un bouillon parfumé au dashi de bonite et enrobé d'œuf. Il est ensuite déposé dans un ramen au bouillon de soja léger mais riche en saveurs, relevé par une touche subtile de jambon cru. Le bol est encore plus généreux avec l’ajout de tranches de chashu à côté du tonkatsu enrobé d'œuf. Une expérience authentique et réconfortante qui célèbre l'héritage culinaire de Kosaka.

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