Funanko-gui
Un mets d'hiver traditionnel de la région de Kashima, Préfecture de Saga

À propos de Funanko-gui

Dans la plaine de Saga, célèbre pour ses nombreux canaux, les eaux regorgent de poissons tels que les carpes (鮒, funa). Le Funanko-gui (ふなんこぐい) est un plat où ces carpes vivantes sont enroulées dans des feuilles de kombu, puis lentement mijotées pendant des heures avec des légumes comme le radis blanc et le lotus, dans une préparation à base de miso et de sirop de malt.

Le résultat est un plat maison où les arêtes du poisson deviennent si tendres qu'elles se mangent facilement, offrant une saveur unique et sans odeur de poisson. C'est un goût incontournable de l'automne et de l'hiver à Saga, apprécié comme une spécialité locale réconfortante.

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