Gôdôfu
Une texture moelleuse et légèrement tremblotante

À propos de Gôdôfu

Contrairement au tofu classique, qui est fait en solidifiant le lait de soja avec du nigari, le gôdôfu (呉豆腐) implique un mélange de lait de soja avec de la poudre de kuzu ou de l'amidon, qui est ensuite chauffé et solidifié. Grâce à sa consistance légèrement collante, chaque bouchée de gôdôfu libère une riche douceur de soja en bouche. Sa texture, à la fois élastique et tendre, rappelle celle d’un flan délicat.

Le gôdôfu s'accompagne traditionnellement de la sauce soja sucrée typique de la région de Kyushu, rehaussée de graines de sésame moulues, de sucre et de sauce soja pour un goût légèrement sucré. D'autres variantes populaires incluent une dégustation avec de la sauce soja au wasabi. Plus récemment, on apprécie également le gôdôfu en beignets ou nappé de sirop de sucre noir.

Quelle que soit la manière dont il est préparé ou les ingrédients associés, le gôdôfu s'intègre parfaitement et révèle tout son charme culinaire.

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