Keiran
Doux et moelleux avec une texture élastique

À propos de Keiran

Keiran (けえらん, keiran) est une confiserie confectionnée en enveloppant un doux cœur de pâte de haricot rouge dans une fine couche de pâte à base de farine de riz non gluant. Deux types de garniture de haricot rouge existent : lisse (koshian) et avec morceaux (tsubuan). Parfois, la pâte est agrémentée de yomogi, une herbe aromatique japonaise. Ce délice, au goût subtil et raffiné, est aimé et apprécié depuis des générations.

En mordant dans un keiran, on découvre une pâte étonnamment élastique et agréable en bouche, tandis que la douceur délicate de la garniture de haricot rouge remplit le palais. On raconte que cette confiserie a vu le jour lorsqu'elle fut offerte à Hideyoshi Toyotomi en prière pour le succès militaire au sanctuaire Suwa lors de l’invasion de la Corée. Le nom "keiran" serait dérivé de l’expression "ne pas revenir avant d’avoir gagné" (けえらん).

Aujourd’hui, dans la ville de Karatsu, quartier de Hamatama, de nombreuses boutiques proposent des versions uniques de keiran, chacune avec ses saveurs distinctives et inoubliables.

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