Cuisine Japonaise - Cuisine locale/gastronomie locale
Shimotsukare
Shimotsukare (しもつかれ) est un plat cérémonial préparé pour l’événement de Hatsuma, qui se tient le premier jour de cheval en février. Traditionnellement offert au sanctuaire ...
Gyoza d'Utsunomiya
Quand on pense à Utsunomiya, on pense aux gyozas, et quand on pense aux gyozas, on pense à Utsunomiya. Saviez-vous même qu'il y a une statue de gyoza devant la gare d'Utsunomiya...
Foie d'Anko
Dans les régions côtières d'Ibaraki, le pot-au-feu de lotte (anko nabe) est une spécialité locale, mais la lotte est entièrement utilisée, chaque partie étant considérée comme u...
Mito Natto
Mito Natto (水戸納豆, Mito natto) est une spécialité emblématique de la ville de Mito, située dans la préfecture d'Ibaraki, et l'un des aliments fermentés les plus représentatif...
Glace molle de Chiba
Saviez-vous que l'origine de la glace molle remonte à la Chine, il y a environ 4000 ans ? Cela vous surprend peut-être, mais c’est une histoire fascinante. Quant à Chiba, vous n...
Arachides de Chiba
Les arachides de Chiba (千葉落花生, Chiba rakkasei) sont particulièrement cultivées dans la ville de Sanmu, dans la préfecture de Chiba. Cette région, riche en cendres volcaniqu...
Gyoza Blanc
À Noda, dans la préfecture de Chiba, se trouve le restaurant originaire des célèbres "Gyoza Blanc" (ホワイト餃子, White Gyoza). Ce plat unique a été créé par le fondateur, s'ins...
Saitama Taro
Le taro, qui figure même dans les poèmes anciens du Manyoshu, est un ingrédient indispensable de la cuisine japonaise depuis des siècles. Saitama est le premier producteur natio...
Curry Naval de Yokosuka
Le Curry Naval de Yokosuka (よこすか海軍カレー, Yokosuka kaigun curry) trouve son origine à l’époque Meiji, lorsqu’il fut inventé pour prévenir le béribéri chez les marins. Ce p...
Daisen Tofu
Le Daisen Tofu (大山豆腐, Daisen tofu) trouve ses origines à l’époque d’Edo, lorsque les pèlerins se rendaient au temple Daisenji, situé dans la ville d’Isehara, dans la préfect...
Baozi du quartier chinois
Les baozi du quartier chinois de Yokohama (中華街 肉まん, chūkagai nikuman) sont bien différents de ceux que l'on trouve en supérette. Ce quartier regorge de boutiques proposant...
Kamaboko d'Odawara
Le Kamaboko d'Odawara (小田原かまぼこ, Kamaboko d'Odawara) est une spécialité locale de la ville d'Odawara, dans la préfecture de Kanagawa, avec plus de 220 ans d'histoire. Son ...
Gyoza avec ailes croustillantes
Le gyoza avec ailes croustillantes (羽根付き餃子, Hanetsuki gyoza) est une spécialité locale née à Kamata, dans l’arrondissement d'Ōta. Introduit dans les années 1980, ce plat s...
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