françaisPot chaud Doze (loach)
Un avant-goût des gens ordinaires depuis la période Edo ! Loach
Pot chaud Doze (loach) Introduction
Un plat local d'Edo avec une histoire de plus de 200 ans. Il y a le nabe Yanagawa dans lequel les loches sont ouvertes et cuites dans de la warishita et liées avec du bouillon de bœuf et des œufs, le nabe rond dans lequel la loche vivante est trempée dans du saké et cuite entière, et le « nuki-nabe » dans lequel la loche sans dos est bouillie avec du bouillon de bœuf. La loche a une valeur nutritive élevée et est considérée comme bonne pour la force nutritionnelle.
