Cuisine Japonaise - Plats de fruits de mer
Cooking Classes in Japan
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Fugu de Wajima
Wajima, située dans la préfecture d'Ishikawa, est renommée pour son port de Wajima, l'un des ports de pêche les plus importants de la région, où de nombreux fruits de mer de la ...
Kobako Crab
Le Kobako Crab (香箱ガニ, Kobako gani) désigne les femelles du crabe des neiges (ズワイガニ, Zuwai gani) pêchées dans la préfecture d'Ishikawa. Ces crabes, de taille plus petite...
Noto Kanburi
Le "Kanburi" de Noto (のと寒ぶり, Noto kanburi) est une variété de sériole qui offre une expérience gustative exceptionnelle en hiver. Ce poisson migratoire commence à remonter ...
Sashimi de Sawara (鰆の刺身)
Dans le sud de la préfecture d’Okayama, le sashimi évoque immédiatement le sashimi de sawara (鰆, une sorte de maquereau espagnol), un ingrédient emblématique de la région. A...
Soba de Toyohira
Les Soba de Toyohira (豊平そば, Toyohira soba) sont préparées à partir de farine de sarrasin locale, en utilisant de l'eau de source pure. Leur fabrication suit quatre étapes pr...
Poisson Sabre (Tachiou)
La préfecture de Wakayama est l'un des principaux producteurs de Poisson Sabre (Tachiou) au Japon. Ces poissons sont pêchés au large des côtes du détroit de Kii, et à Arida, où ...
Langouste Ise
La Langouste Ise (伊勢エビ, Ise ebi) est un ingrédient de luxe emblématique de la région de Kinan, où les courants marins uniques des côtes découpées en rias favorisent la riche...
Plats à base de thon
Le port de pêche de Katsuura (勝浦漁港, Katsuura gyokō) situé dans la préfecture de Wakayama est réputé comme l'un des principaux centres de pêche au thon avec des techniques de...
Crabe Takezaki
Le Crabe Takezaki (竹崎カニ, Takezaki kani) est une spécialité locale emblématique de la ville de Tara. Bien qu’il s’agisse en réalité d’une variété de crabe nageur, connue sous...
Huîtres Takezaki
Les huîtres Takezaki (竹崎カキ, Takezaki kaki) sont une spécialité hivernale de la ville de Tara, dans la préfecture de Saga, considérée comme le berceau des « maisons à huîtres...
Plats de carpe
Les plats de carpe de Shimizu, tels que le sashimi "Koi no Arai" (鯉のあらい, koi no arai) ou la soupe miso "Koi-koku" (鯉こく, koi-koku), sont célèbres comme spécialités d'Ogi....
Plat à base de Tsugani
Le Tsugani (つがに, Tsugani) est un plat traditionnel de la région de Saga, notamment le long de la rivière Tamashima et de la rivière Matsuura à Karatsu. Ce crabe est particuli...
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