Plat à base de Tsugani
La saveur riche et gourmande de la "chair de crabe" du Tsugani

À propos de Plat à base de Tsugani

Le Tsugani (つがに, Tsugani) est un plat traditionnel de la région de Saga, notamment le long de la rivière Tamashima et de la rivière Matsuura à Karatsu. Ce crabe est particulièrement délicieux de la fin de l’automne à l’hiver, lorsqu'il descend la rivière pour pondre ses œufs. On le cuisine de diverses manières comme bouilli avec du sel ou en riz au crabe, offrant des saveurs riches et inoubliables. À Nanayama, où il est abondamment pêché, il est considéré comme un symbole de l'automne. Comparable au célèbre "crabe chinois de Shanghai", le Tsugani tire son goût raffiné des eaux pures des rivières de Saga.

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