Maquereau mariné dans du heshiko

Le heshiko est un plat traditionnel de la région de Wakasa, dans la préfecture de Fukui, où le maquereau salé est mariné dans du son. Il est fabriqué au printemps lorsque le maquereau est enlevé, et il est sorti et consommé vers la fin de l'automne. Il existe différentes façons de manger du « maquereau no heshiko ». Il peut également être transformé en ochazuke, en sashimi, en sushi ou en tant qu'ingrédient dans des spaghettis et des pizzas. La façon la plus populaire de manger consiste à laisser tomber légèrement le son, à le couper en filets, à le rôtir rapidement et à le manger tel quel. Il s'agit d'un aliment en conserve unique à cette région. Il a une saveur unique qui crée une dépendance, et c'est le meilleur plat d'accompagnement pour le riz ou le saké.