Langouste Ise
Une chair croquante et juteuse, une douceur intense qui fond en bouche

À propos de Langouste Ise

La Langouste Ise (伊勢エビ, Ise ebi) est un ingrédient de luxe emblématique de la région de Kinan, où les courants marins uniques des côtes découpées en rias favorisent la richesse des fruits de mer. Bien que la préfecture de Wakayama affiche l'un des volumes de captures de langoustes Ise parmi les plus élevés du Japon, la majorité provient spécifiquement de cette région.

Elle est traditionnellement pêchée en hiver à l'aide de filets fixes et représente une spécialité incontournable des mois froids dans cette région. Élevée dans des eaux riches en nutriments grâce au courant de Kuroshio et aux rivages accidentés aux courants vigoureux, la langouste Ise développe une chair ferme et raffinée. En sashimi, elle offre une texture croquante et un goût délicatement sucré qui ravit les palais. Ce trésor de la mer se déguste également grillé, en soupe ou dans d'autres préparations, pour un plaisir garanti quelle que soit la recette.

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