Crabe Kanō

La chair du « crabe de Kano » élevé dans la mer du Japon, riche en nutriments, est sucrée et même les griffes sont remplies de viande. Une fois bouilli, l'arôme agréable du crabe se répand et la carapace devient également rouge. De plus, le miso riche à l'intérieur de la coque est apprécié pour sa saveur unique. Le nom « crabe de Kano » a été sollicité publiquement en 2006, et il a été nommé en utilisant une lettre de chacun des toponymes « Kaga » et « Noto » dans la préfecture d'Ishikawa. Sur les crabes des neiges mâles de 9 centimètres ou plus débarqués au « port de pêche de Hashidate », au « port de Kanazawa » et au « port de Wajima », seuls les crabes dont la qualité est garantie par les pêcheurs portent des étiquettes bleues gravées avec le nom du port de pêche et les mettent sur le marché sous le nom de « crabes de Kano ».