Nattofu
Un tofu rustique, ferme et généreux, rehaussé de légumes et de fleurs de saison

À propos de Nattofu

Le célèbre Nattofu (菜豆腐, nattofu) est un plat traditionnel du village de Shiiba, souvent servi lors de célébrations comme les mariages ou les funérailles.

Au printemps et en été, on ajoute des fleurs de colza ou de glycine, tandis qu’en automne et en hiver, des ingrédients tels que les champignons shiitake ou le yuzu apportent de la saveur et de belles couleurs, reflétant les saisons. À une époque où le soja était rare, les habitants ajoutaient des légumes pour obtenir un tofu plus grand et nourrissant, une astuce ingénieuse qui fait de ce plat un véritable trésor culinaire lié à l'histoire locale.

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