Okiri Komi Udon

À propos de Okiri Komi Udon

L' « Okurikomi udon », un plat local traditionnel de la préfecture de Gunma, est un plat réconfortant composé d'une large gamme de nouilles crues à base de farine produite localement et de nombreux légumes de saison. Le nom vient de la méthode de cuisson qui consiste à « couper » les nouilles directement dans la casserole, et on dit qu'elle a été inventée par des femmes au foyer qui travaillent depuis longtemps à la ferme pour préparer rapidement des plats nutritifs.

Les principaux ingrédients utilisés sont des légumes tels que les carottes, le daikon, le taro, les champignons shiitake et les oignons verts. Leur douceur naturelle et leur umami se fondent dans la soupe. La préfecture de Gunma est également une région où la production de blé est florissante, et elle se caractérise par une large gamme de nouilles à la texture moelleuse pétries sans ajout de sel. En particulier, le bêta-carotène contenu dans les carottes a un effet antioxydant, et la vitamine C, qui est abondante dans le daikon et les oignons verts, devrait renforcer l'immunité. De plus, les vitamines B contenues dans le blé contribuent au métabolisme énergétique et les légumes riches en fibres alimentaires ont également pour effet de réguler l'environnement intestinal. C'est donc un plat adapté aux personnes soucieuses de leur santé. Il réchauffe le corps de la base pendant l'hiver froid. Il est donc populaire sur les tables à manger à la maison depuis l'Antiquité.

Les assaisonnements varient d'une région à l'autre et d'un foyer à l'autre, et les produits à base de miso sont courants dans les régions de Hokumo et de Nishimo, et ceux à base de sauce soja dans la région de Tohmo. Cette diversité est également l'un des attraits de « okkiri komi udon ». De plus, dans la région de Nishimo, on l'appelle aussi « okiri komi ».

Ce plat se marie bien avec le saké japonais riche et savoureux, comme le junmaishu et le honjoshu locaux. Si vous appréciez le saké local accompagné d'okikomi udon chauds, vous pourrez mieux ressentir le climat et la culture culinaire de Gunma.

De nombreux magasins spécialisés dans la préfecture de Gunma proposent des « okkiri komi udon », et dans les restaurants japonais de longue date de Maebashi et de Takasaki, vous pourrez profiter de la texture moelleuse propre aux plats faits à la main. Cette tasse, qui est appréciée comme le plat local de Gunma depuis de nombreuses années, est attrayante pour sa saveur simple et ancienne et sa saveur riche. Visitez le site et découvrez la culture culinaire unique de cette région tout en dégustant des saveurs authentiques.

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