Boîte à encens Crabe

Il fait référence à une femelle de crabe des neiges débarquée dans la préfecture d'Ishikawa. Les crabes boîtes sont environ la moitié de la taille des crabes de Kano (crabes des neiges mâles) et, bien qu'ils soient petits, les œufs que les mâles n'ont pas sur le ventre sont attrayants. Les œufs à grains bruns recouverts par le couvercle de l'estomac d'un crabe à encens sont appelés outokos (outokos), et les œufs immatures dont l'intérieur est de couleur orange sont appelés ouchiko (uchiko). L'uchiko, petit et composé de peu de parties du corps, peut être considéré comme le véritable plaisir de manger du crabe en boîte, à la texture moelleuse et à la saveur riche. Les crabes en boîte sont capturés avec des filets de fond, mais dans la préfecture d'Ishikawa, du point de vue de la protection des ressources, l'interdiction a été levée le 6 novembre et la fin de la saison a été organisée par les pêcheurs eux-mêmes, et la saison de pêche 2014 s'étend de la saison de pêche 2014 au 29 décembre. La saison de pêche dure moins de deux mois et il arrive parfois que les sorties de pêche soient moins nombreuses en raison de la mer du Japon en hiver, etc. Les produits de la préfecture d'Ishikawa sont donc de première qualité.