Plats Koi

Les plats koï de Shimizu tels que le « koi no arai (sashimi) » et le « koi koku (soupe miso) », qui utilisent des carpes exposées à un ruisseau clair qui a été sélectionnée comme l'une des 100 meilleures eaux célèbres du Japon, sont des spécialités célèbres d'Ogi. La carpe Shimizu n'a pas d'odeur particulière et a une bonne texture moelleuse avec un goût protéiné. Afin de nettoyer suffisamment l'intérieur de la carpe, la carpe qui a été exposée pendant environ 1 à 2 mois sans nourrir les ruisseaux abondants et froids des rivières de première classe se resserre pour pouvoir se tromper, et l'odeur disparaît, et c'est très savoureux « carpe Il renaîtra en tant que « arai ». « Koi no arai ryori » signifie trancher du poisson qui a été coupé en fines tranches, légèrement rincé à l'eau courante ou tiède, puis serré avec de la glace dans un restaurant de carpes à Ogi. Servi dans une grande assiette avec du chou et de la glace. De plus, le koi koku est un plat à ragoût de miso préparé en faisant mijoter des carpes dans une soupe miso. Il contient beaucoup de collagène et semble bon pour la beauté.