Koi-Gerichte

Shimizus Koi-Gerichte wie „Koi no Arai (Sashimi)“ und „Koi Koku (Miso-Suppe)“, bei denen Karpfen verwendet werden, die einem klaren Bach ausgesetzt sind und als eines der 100 berühmtesten Gewässer Japans ausgewählt wurden, sind berühmte Spezialitäten von Ogi. Shimizu-Karpfen haben keinen besonderen Geruch und eine gute zähe Textur mit einem Proteingeschmack. Um das Innere von Karpfen ausreichend zu reinigen, straffen sich Karpfen, die etwa 1 bis 2 Monate ohne Fütterung der reichlich vorhandenen und kalten klaren Bäche erstklassiger Flüsse ausgesetzt waren, so dass sie sich irren können, und der Geruch verschwindet, und es ist sehr lecker „Karpfen“ Es wird als „Arai“ wiedergeboren. „Koi no arai ryori“ bedeutet das Schneiden von Fisch, der in dünne Scheiben gesenkt, leicht mit fließendem Wasser oder lauwarmem Wasser gespült und dann in einem Karpfenrestaurant in Ogi mit Eis festgezogen wurde. Serviert auf einem großen Teller mit Kohl und Eis. Koi Koku ist auch ein Miso-Eintopfgericht, das durch Kochen von Karpfen in Misosuppe hergestellt wird. Es hat viel Kollagen und scheint gut für die Schönheit zu sein.