Yame-Tee-Bonbons

Der Ursprung des Yame-Tees soll seinen Ursprung haben, als der Mönch Shuzui 1423 den Reiganji-Tempel baute (Oei 30) und den Anbau von Tee vermittelte. Yame City und die Umgebung sind „kühl und regnerisch“, was sie zu einer sehr geeigneten Umgebung für den Anbau von japanischem Tee macht. Es wird gesagt, dass Yame-cha Süße, Reichtum und feste Umami hat, aber dennoch einen erfrischenden Eindruck vermittelt. In Yame wird die alte Tradition beibehalten und die Triebe werden anstelle von chemischen Fasern mit Reisstroh bedeckt. Normalerweise blockiert es das Sonnenlicht für etwa 2 Wochen und etwa 20 Tage lang, wenn Yame-Tee angebaut wird. Dies verhindert, dass Theanin, die Umami-Komponente des Tees, durch Sonnenlicht in Catechin und Koffein umgewandelt wird, was zu einem Tee mit Süße und Reichhaltigkeit führt.