Udon

Das Merkmal von Udon in Fukuoka ist, dass die Nudeln weich sind. Die Harmonie zwischen den Nudeln mit der flauschigen Oberfläche und der zähen Innenseite und der Suppe mit einem sanften Geschmack ist attraktiv. Der Grund, warum die Steifheit im Vergleich zu anderen Regionen schwach ist, scheint in engem Zusammenhang mit der in diesem Gebiet verwurzelten Kultur zu stehen. Fukuoka, insbesondere der Bezirk Hakata, hat sich seit der Antike als Handelsstadt entwickelt, aber es wird gesagt, dass gekochtes Udon zum Mainstream geworden ist, sodass Händler, die streng sind, es schnell essen können. In Kyushu wird Udon auch aus Weizen hergestellt, der dem Weizen ähnelt, der zur Herstellung von Sojasauce verwendet wird. Daher wird gesagt, dass es schwierig ist, zäh zu werden, da die Proteinmenge im Vergleich zu anderen Produkten gering ist. Fukuoka Udon hat eine Ladenkette, die auch „Fukuoka Udon Sanju“ genannt wird. Es ist „Taille“, „Kamaage Maki Udon“ und „Suke-san Udon“.