Takezaki-Krabbe
Kräftiger Geschmack von Krabben aus dem Ariake-Meer

Über Takezaki-Krabbe

Die Takezaki-Krabbe (竹崎かに, Takezaki Kani) ist eine berühmte lokale Delikatesse der Stadt Tara. Diese Krabbenart ist landesweit als "Watari-Krabbe" bekannt, doch die Exemplare, die in der Umgebung von Takezaki im Ariake-Meer gefangen werden, werden speziell als "Takezaki-Krabben" geschätzt.

Das Ariake-Meer zeichnet sich durch große Gezeitenunterschiede und ausgedehnte Wattflächen aus. Die kleinen Tiere und das Plankton, die dort leben, werden durch die Sonneneinstrahlung auf dem bei Ebbe freigelegten Watt mit reichhaltigem Infrarotlicht angereichert, das für einen besonders guten Geschmack sorgt. Diese kleinen Tiere dienen den Takezaki-Krabben als Nahrung, was ihre außergewöhnliche Köstlichkeit ausmacht.

Die Takezaki-Krabbe hat zwei Hauptsaisons: Im Winter sind die Weibchen, die sich vor dem Laichen Nährstoffe anreichern und Eier tragen, besonders delikat. Im Sommer dagegen überzeugt der reiche Geschmack der männlichen Krabben mit einer cremigen Fülle an Krabbenmiso. Neben der klassischen Zubereitung als gesalzene Kochkrabbe ist sie auch als Sashimi, gegrillte Krabbe oder in Tempura ein wahrer Genuss.

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