腌制梅干
以和歌山县特产的“南高梅”闻名
关于腌制梅干
和歌山县的梅子种植面积（约5,620公顷，2009年）和出货量（约68,800吨，2009年）均居全国首位，是该县的代表特产之一。县内主要种植地区集中在南部町和田边市。梅子不仅作为青梅供应市场，还被加工成腌制梅干（梅干），其中主要品种是青梅与腌制两用型的“南高”。
“南高梅（南高）”以果皮柔软、果肉厚实著称，被认为是优质的腌制梅干品种。这一品种诞生于和歌山县南部町，是和歌山县引以为豪的代表梅子品种。它适合用于制作梅子汁和腌制梅干，堪称多用途梅子品种的典范。
此外，“古城（ごじろ）”这一品种则从每年6月上旬开始采收，特点是果肉厚实、果核较小，非常适合用于制作梅子汁和梅酒。
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