白口小银鱼
柔软鲜嫩的釜揚白口小银鱼是我们的骄傲
关于白口小银鱼
白口小银鱼（しらす）一年四季都可以捕捞，但最美味的季节在春季和秋季。每年3月下旬至5月是白口小银鱼捕捞的旺季。这段时间，在和歌山市的友之岛到日之岬外海的纪伊水道周围，可以捕获大量的小鱼苗，主要包括凤尾鱼、真鲱鱼和乌眼鲱鱼等。尤其是，和歌山市加太以及有田郡汤浅町是县内著名的白口小银鱼产地。加太以生白口小银鱼闻名，而汤浅则盛产釜揚白口小银鱼。
捕获的白口小银鱼会迅速进行釜煮加工，这种利用新鲜状态直接进行釜煮的方式，是渔港和加工厂临近的和歌山独有的特征。因为从捕捞到加工可以在短时间内完成，所以您可以品尝到松软有弹性的口感。
将釜揚白口小银鱼盛在热腾腾的米饭上一起食用的“白口小银鱼盖饭”更是美味无比，让人回味无穷。
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