每当蚕豆结出果实，大麦开始成熟之际，濑户内海的春刀鱼捕捞正盛。在这个季节，赞岐地区的农家会以春刀鱼烹制美食，邀请亲朋好友齐聚一堂。其中的主角便是“压制寿司（押し抜きずし）”。传统上，新婚妻子会带上春刀鱼回娘家，而在娘家制作压制寿司后，她会带着这些寿司返回婆家。这一习俗至今仍在部分地区得以延续。
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