这是将牡蛎肉与酱油、清酒、肉汤等混合后用米饭煮熟的米饭。牡蛎是广岛的代表性食品，产量在日本排名第一。广岛牡蛎的特点是体积大，味道丰富，因为牡蛎的生长条件良好，例如从中国山脉流入的营养。牡蛎养殖始于室町时代末期，主要在广岛湾的潮滩上。在悠久的历史中，人们创造了各种各样的菜单，尽管关于其起源有各种各样的理论，但据说 “kakimeshi” 是作为连接大阪府和广岛湾的 “牡蛎船” 上供应的菜肴而创建的。
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