日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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大分县
焦饼
大分县 乡土料里

焦饼

大分县因鸡肉消费量大而闻名，同时也拥有以小麦粉为核心的粉食文化，这种文化已深入当地人们的日常生活。由于大分县多为高地地形，许多地区最初并不适合种植水稻，但经过长时间的努力修建了...

大分县
孔雀
大分县 乡土料里

孔雀

“孔雀（くじゃく, Kujaku）”是一道传承自佐伯市的独特料理。这道菜是将蛋白部分染成红色的煮鸡蛋，用染成绿色的白身鱼鱼浆包裹后油炸而成的。切开之后会展现出绿色、红色、白色和黄色交织的...

大分县
酒馒头
大分县 乡土料里

酒馒头

酒馒头（酒まんじゅう, Sakemanju）是丰肥地区的传统点心，这片地区位于大分县的西南部，包括竹田市和丰后大野市，四周被祖母山、傾山系、阿苏外轮山以及久住山等山脉环绕，并与宫崎县和熊本...

茨城县
手工刺身魔芋
茨城县 乡土料里

手工刺身魔芋

茨城县的奥久慈地区自古以来就是魔芋种植的盛产地，被誉为魔芋的发祥地。这源于水户藩的中岛藤右卫门发明了将魔芋球磨成粉末的方法。他将生魔芋切成薄片，串在一起晾干并磨碎，使魔芋更易于...

茨城县
紫锦梅
茨城县 乡土料里

紫锦梅

紫锦梅（紫錦梅）起源于被誉为日本三大名园之一的水户偕乐园。偕乐园种植了约100个品种、3000株梅树，是日本著名的赏梅胜地。偕乐园由水户藩第9代藩主德川齐昭（徳川斉昭）建造。齐昭公选择...

茨城县
他金饼
茨城县 乡土料里

他金饼

他金饼（たがね餅，Tagane mochi）是一道在茨城县南部广受欢迎的乡土料理，它以糯米和粳米共同制作而成，独特的口感和香脆风味令人爱不释手。这道自古传承下来的米类美食，起源于被霞浦湖与...

高知县
きらず饼
高知县 乡土料里

きらず饼

在日本，制作豆腐的副产品——豆渣被广泛食用，根据地区的不同名称多种多样，如“卯之花”、“きらず”、“から”、“かす”或“おたま”。“きらず”这一名字来源于制作时不用刀切的特点，意为“不用切”。...

鹿儿岛县
轻羹（かるかん）
鹿儿岛县 乡土料里

轻羹（かるかん）

轻羹（かるかん，Karukan）是鹿儿岛县闻名全国的传统点心，用轻羹粉、山药和水制作而成。关于它的起源有多种说法，但最有力的一种是：江户时代，为研究保存食品，萨摩藩的第11代藩主岛津齐彬...

鹿儿岛县
灰汁粽
鹿儿岛县 乡土料里

灰汁粽

灰汁粽（あくまき, Akumaki）是一种在日本鹿儿岛县端午节时常见的独特糯米点心，也被称为“粽子”。据传，它的起源可以追溯到关原之战期间，当时萨摩藩的岛津义弘为了备战，准备了一种可长时间...

鹿儿岛县
双签年糕
鹿儿岛县 乡土料里

双签年糕

“双签年糕”（じゃんぼ餅, Jyanbo mochi）是鹿儿岛县一种历史悠久的传统料理，用现打的年糕或糯米粉制成的团子，插上两根串签，淋上浓稠的酱油砂糖酱后食用。“双签年糕”在日语中写作“両棒餅”...

石川县
诹（Bero Bero）
石川县 乡土料里

诹（Bero Bero）

“诹（Bero Bero）”是一种用搅打的鸡蛋制作的琼脂冻，是节庆或庆典活动中不可或缺的传统美食。 据说，它源自江户时代的美食著作《江户料理通》及《料理百珍》中记载的“蛋琼脂”。在不同地区...

石川县
莲藕蒸
石川县 乡土料里

莲藕蒸

在金泽市认证的品牌蔬菜中，有一种被称为“加贺蔬菜”的特色，而其中加贺莲藕是一种自藩政时代起就一直栽培的历史悠久的蔬菜。 加贺莲藕的节与节之间较短是其一大特点，其中以尖端的两个节...

北海道
昆布卷
北海道 乡土料里

昆布卷

在以昆布（海带）产量位居全国前列而闻名的北海道，流行着将鲑鱼或鲱鱼等鱼类用昆布卷起来制作的“昆布卷”。制作“昆布卷”时，通常使用日高地区出产的纤维少且口感柔软的日高昆布。目前，“昆布...

冈山县
牛仔布包子
冈山县 乡土料里

牛仔布包子

在位于冈山县仓敷市美观地区的「仓敷牛仔布街」，独特的蓝色肉包「牛仔布包子」吸引了大量游客的目光。这款「牛仔布包子」诞生于2014年11月，是为反映仓敷作为日本国产牛仔布发祥地的文化而...

茨城县
烤栗子
茨城县 乡土料里

烤栗子

茨城县在栗子的种植面积和产量方面均居全国第一。 据说，茨城县自明治30年左右开始种植栗子，主要产地包括笠间市、霞浦市以及石冈市等。 请一定品尝一下秋天的代表美味——日本第一的茨城...

山形县
鲸鱼饼
山形县 乡土料里

鲸鱼饼

鲸鱼饼（くじら餅, Kujira Mochi）是山形县新庄市及周边最上地区流传已久的一种传统点心。 虽然名字叫“鲸鱼饼”，但其实里面并不含有鲸鱼肉。据说，它的名字来源于“久持良饼”，意思是“能够长...

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