关于栃子年糕
带有深色颗粒和浅棕色调的栃子年糕，早在白山山麓地区就已成为传统美食。据说，这种年糕起源于山地少耕地、因稻米有限，在饥荒时期为了增加主食的储备，就将栃子的果实混合在白米或糯米中制作而成。栃子年糕正是这种山间生活智慧的产物。在白山山麓地区，至今仍保持着在新年和节庆时制作这种年糕的风俗。
栃子的加工需要经历一项非常繁琐的工序——去除涩味，这是一道耗时耗力的步骤。因此，这种美味自古以来被珍视并延续至今。栃子年糕（栃餅）的风味质朴，有着栃子果实独特的淡淡香气，甜度较低，余味清新。常见的形式有包裹简单红豆馅的圆形年糕，以及表面撒满红豆沙的款式。
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