日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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鸟取县
豆腐竹轮
鸟取县 乡土料里

豆腐竹轮

一般来说提到竹轮，人们会想到鱼肉制作的传统食品，但“豆腐竹轮”(とうふちくわ)却是鸟取县中东部地区特有的加工食品。它是将木棉豆腐与白身鱼肉泥以大约7:3的比例混合后蒸制而成，口感细腻柔...

爱媛县
福面
爱媛县 乡土料里

福面

“福面”(ふくめん)是一道传承自宇和岛藩的传统节庆料理，其主要材料魔芋是用魔芋块茎制成的。据说在江户时代的饥荒时期，魔芋仍能丰收，当时被作为重要粮食栽培。“福面”这个名字有几种说法：...

和歌山县
橘子饼
和歌山县 乡土料里

橘子饼

和歌山县的乡土点心“橘子饼”（みかん餅, Mikan Mochi）是利用纪州特产橘子制作的甜点，散发清新的橘香与糯米的柔和甜味，是其特点之一。“橘子饼”被誉为展现纪州传统与风土的代表美食。 有...

和歌山县
埋膳
和歌山县 乡土料里

埋膳

埋膳（うずみ膳, Uzumi zen）是和歌山县古座川町流传的一道传统乡土料理，它凝聚了当地自然的丰富馈赠与悠久的历史。这道料理以昆布和香菇细心熬制的清汤为基础，加入豆腐、香菇等食材，最后...

和歌山县
茶粥（おかいさん／茶がゆ）
和歌山县 乡土料里

茶粥（おかいさん／茶がゆ）

在和歌山县，「茶がゆ」被亲切地称为「おかいさん」或「おかゆさん」（茶粥）。和歌山县多山，人称「木之国」，米在这里显得尤为珍贵。因此，为了用少量的米也能填饱肚子，当地人发明了茶粥...

千叶县
性学年糕
千叶县 乡土料里

性学年糕

性学年糕（性学もち, Seigaku Mochi）是流传于千叶县香取和海匝地区的一道乡土料理。这种特别的年糕由江户时代末期的一位农民领袖大原幽学（Ohara Yugaku）所创，其名字来源于大原幽学提倡的...

千叶县
鲸鱼酱干
千叶县 乡土料里

鲸鱼酱干

鲸鱼酱干（くじらのたれ, Kujira no tare）是千叶县南房总地区的传统乡土料理，由鲸鱼肉腌制入味后风干制成。它的外观漆黑如炭，有些类似于海苔或树皮的模样。制作“鲸鱼酱干”所使用的鲸鱼，...

千叶县
太卷寿司
千叶县 乡土料里

太卷寿司

太卷寿司（太巻ずし）是一种流传于农家等普通家庭的传统寿司，其历史可以追溯至宽政年代（1789年-1801年）。有一种说法认为，它起源于追逐沙丁鱼的纪州渔夫所携带的便当“めはり寿司（闭眼寿...

千叶县
ばらっぱ馒头
千叶县 乡土料里

ばらっぱ馒头

「ばらっぱ馒头」(ばらっぱまんじゅう, Barappa Manju) 是千叶县北总地区的传统点心。自古以来，这种馒头常在夏祭、盂兰盆节等喜庆日子享用。 在麦收结束后，人们将收获的小麦磨粉，配上...

千叶县
扬米饭
千叶县 乡土料里

扬米饭

扬米饭（ヤンゴメ，Yang Gome）是一道温暖人心的乡土料理，发源于千叶县南部的房总半岛地区。这道菜以香气扑鼻的炒米、小豆与糖一起煮制而成。从外表看似乎和赤饭相似，但凭借炒米特有的松散...

岛根县
炸弹饭团
岛根县 乡土料里

炸弹饭团

炸弹饭团（ばくだんおにぎり, Bakudan Onigiri）是岛根县东北部隐岐诸岛的一道特色美食。隐岐诸岛由四个主要岛屿和180多个小岛组成，四面环海，因此这里出产的海藻种类非常丰富。冬季可以采...

岛根县
酸青花鱼饭
岛根县 乡土料里

酸青花鱼饭

酸青花鱼饭（すもじ, Sumoji）是岛根县利用海洋资源创作出的传统料理。这一地区因日本海的风浪孕育了肥美多脂的青花鱼，是日本青花鱼捕捞量位居前列的地区。“酸青花鱼饭”便是用这种优质青花...

岛根县
粽叶饼
岛根县 乡土料里

粽叶饼

粽叶饼（かしわ餅, Kashiwa Mochi）是岛根县全境深受喜爱的传统和菓子，通常在端午节或插秧后的“净泥”仪式上制作。在日本其他地方，这种饼通常用橡树叶包裹，但在岛根县，因为橡树并不自然生...

京都府
黍饼・粟饼・栃饼
京都府 乡土料里

黍饼・粟饼・栃饼

黍饼・粟饼・栃饼（きび餅・あわ餅・とち餅）是源于日本京都府的山麓地区的传统美食。京都北部有丹后山地，中央部为丹波山地，多山地势及少数低地让这一带成为自然资源丰富的区域。丹波山地...

大分县
煮年糕
大分县 乡土料里

煮年糕

在过去，由于大分县的许多地区排水不便，不适合需要灌水的稻作，因此小麦的种植非常兴盛。以这样的历史背景为基础，当地的面粉饮食文化在各地得到发展，各种料理里都会用到小麦粉。 “煮年...

大分县
空来糯米团
大分县 乡土料里

空来糯米团

空来糯米团（そらきたもち, Sorakita Mochi）是一种自古以来便深受位于濑户内海西端的离岛——姬岛居民喜爱的传统点心。姬岛距离国东市的伊美港乘坐渡轮大约20分钟。根据收录在《古事记》中的“...

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