日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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千叶县
成田鳗鱼料理
千叶县 乡土料里

成田鳗鱼料理

成田山新胜寺所在的成田山表参道一带，是全国少见的聚集了众多鳗鱼餐厅的“鳗鱼之城”。 这里有许多传承祖传秘制酱汁的老字号店铺，它们用炭火将鳗鱼烤得香气四溢，外焦里嫩，再搭配每家独特...

新泻县
笹团子
新泻县 乡土料里

笹团子

笹团子（笹団子, Sasa-dango）是新潟县的著名特产。这是一种用艾草制作的糯米团子，内部包有甜蜜的馅料，然后用竹叶包裹起来，再用稻草或灯芯草的绳子将两端扎紧，形成俵形的传统团子。 据...

熊本县
卷柿
熊本县 乡土料里

卷柿

卷柿是以干柿子闻名的宇城市上益城郡山都町流传下来的传统食品。因为寓意“招来福气”，它在年末作为礼品或新年的吉祥物深受欢迎，制作卷柿的场景常在年末成为当地新闻的一部分。 制作干柿...

奈良县
しきしき
奈良县 乡土料里

しきしき

しきしき（しきしき, shikishiki）是奈良县葛城当麻和新庄地区常见的怀旧小点心，口感类似可丽饼。它是用休耕田种植的本地小麦粉与糖并用鸡蛋调和后擀成薄片，像可丽饼一样折叠后放在平底锅...

鸟取县
栃子饼
鸟取县 乡土料里

栃子饼

栃子饼（栃餅, Tochi mochī）使用的栃子果实因其强烈的涩味和苦味，若未经过处理直接食用，会让人感到强烈的苦味，甚至对舌头有刺痛感。然而，凭借先人们的智慧与经验，发明了享用它的美味方...

鸟取县
若桜お烧饼
鸟取县 乡土料里

若桜お烧饼

若桜お烧饼(Wakasa Oyaki)是与若桜神社及若桜町传统文化息息相关的一种点心。这种美食与历史悠久的「若桜神社大祭」紧密相连，大祭每年5月初举行，而其中每两年一次的「若桜祭り」更是以神轿...

青森县
Sushiko（すしこ）
青森县 乡土料里

Sushiko（すしこ）

Sushiko（すしこ）是津轻地区西北沿日本海一带流行的一道传统乡土料理。这是一种非常稀奇而独特的“米饭腌菜”，采用蒸糯米，搭配腌制的紫苏叶、卷心菜、黄瓜等，通过乳酸发酵制成。 津轻地...

宫崎县
鱼寿司
宫崎县 乡土料里

鱼寿司

“鱼寿司”（鱼ずし, Uozushi）是用鲭鱼、竹荚鱼等制作的姿寿司，也就是通常所说的鲭鱼寿司或竹荚鱼寿司。这种寿司是宫崎县沿海地区的特色，尤其是在江户时代是天领地的门川町，它曾是当地一道...

宫崎县
卡波鸡
宫崎县 乡土料里

卡波鸡

卡波鸡（かっぽ鶏, Kappo-tori）起源于以神话与传说闻名的日本宫崎县高千穂町。在这个地区，“卡波”是竹子的别称。这一名称的由来据说与竹器倒水时发出的“卡波卡波”声有关。古时候，当地人在...

宫崎县
冷汁
宫崎县 乡土料里

冷汁

冷汁（冷や汁）是一道宫崎县的传统乡土料理。这道菜选用捕自太平洋沿岸的鱼类，比如竹荚鱼、梭鱼、鲷鱼等，将其烤制后剔肉，再拌入烘烤过的味噌及药味，加入高汤搅拌均匀，并放入冰块制冷。...

熊本县
啃骨肉
熊本县 乡土料里

啃骨肉

“啃骨肉”（骨かじり）是人吉球磨地区，特别是奥球磨（包括上球磨、汤前町、多良木町及水上村）的一道传统乡土料理。 制作这道料理时，通常会将野猪肉或猪肉的肋骨、脊骨、骨盆等带骨部分...

京都府
黑豆煮
京都府 乡土料里

黑豆煮

“黑大豆（くろだいず）”（Kuromame, 黑豆）是主要产自京丹波町和南丹市等丹波地区的一种黑豆。这种豆子的种植历史非常悠久。早在712年撰写的《古事记》和720年的《日本书纪》中，大豆就已经...

京都府
贺茂茄子田乐烧
京都府 乡土料里

贺茂茄子田乐烧

在京都的传统蔬菜中，备受喜爱的一款就是贺茂茄子（賀茂なす）。它拥有直径超过10厘米的圆润外形，果肉紧实，沉甸甸的重量，即使经过炖煮也不会轻易煮烂，因此被称为“茄子女王”，是一道充满...

京都府
纳豆年糕
京都府 乡土料里

纳豆年糕

关于纳豆的起源地，日本各地都有不同的说法，而京都府也被认为是其中之一。据说，在京都市右京区的京北地区，常照皇寺修行的光严法皇曾收到村民献上的稻草包裹的煮熟黄豆。随着时间的推移，...

福井县
芋头炖煮
福井县 乡土料里

芋头炖煮

芋头炖煮（里芋のころ煮）是一道传统的素食料理，常在日本净土真宗年中最重要的法事“报恩讲”（祥月命日）期间供奉。报恩讲通常在开祖亲鸾的命日（旧历11月28日，新历1月16日）前后举行。在福...

鸟取县
红豆杂煮
鸟取县 乡土料里

红豆杂煮

红豆杂煮（小豆雑煮, Azuki Zoni）是鸟取县传统的新年料理，它以红豆煮汁为汤底，搭配软糯的圆形年糕。在日本各地，新年吃杂煮是一种传统，各地杂煮的风味也各不相同。而鸟取的杂煮，以使用...

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