日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 乡土料里

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山形县
孟宗竹汤
山形县 乡土料里

孟宗竹汤

孟宗竹汤（孟宗汁, Mōsōjiru）是山形县庄内地区春季充满色彩的传统乡土料理。这是一种以孟宗竹的鲜嫩竹笋为主角、使用味噌调味的汤品。 孟宗竹于1736年从中国传入萨摩藩，之后传遍全国。据...

广岛县
太阁之力饼
广岛县 乡土料里

太阁之力饼

于浓厚的宫岛历史与文化中孕育而生的珍品——太阁之力饼（太閤の力餅）。其名字起源可追溯至战国武将丰臣秀吉在天正15年（1587年）下令修建千叠阁之时。千叠阁是秀吉为举行千部经转读供养而建...

德岛县
荞麦米杂炊
德岛县 乡土料里

荞麦米杂炊

荞麦米杂炊（そば米雑炊，Soba-gome Zosui）是祖谷地区的特色乡土料理。由于祖谷地区被高山环绕，无法种植水稻，因此人们栽培荞麦作为主粮。荞麦米是将荞麦粒用盐水煮熟后去壳并晒干制作而成...

冲绳县
豆腐乳(唐芙蓉)
冲绳县 乡土料里

豆腐乳(唐芙蓉)

豆腐乳（豆腐よう, 唐芙蓉）是冲绳县的传统珍味，它在琉球王朝时期由从中国传入的“腐乳”基础上，结合独特的制作方法发展而成的一种发酵食品。大约在18世纪，明朝传来的腐乳被琉球宫廷厨师加...

冲绳县
猪耳
冲绳县 乡土料里

猪耳

猪耳（ミミガー, Mimiga）是冲绳县的传统美食，采用猪耳制作，独特的脆爽口感让人难以忘怀。“ミミガー”在冲绳方言中意为“耳朵”，体现了冲绳文化中充分利用猪肉各个部位的精神，而猪耳便成为...

冲绳县
沖绳什锦饭
冲绳县 乡土料里

沖绳什锦饭

沖绳什锦饭（ジューシー, Juushi）是一种沖绳风味的炊饭，用猪五花肉、海带、胡萝卜等蔬菜作配料，并以猪肉煮汤或昆布高汤烹制而成。根据加入的配料与制作方法的不同，这道菜还被称为“碎碎什...

冲绳县
青木瓜
冲绳县 乡土料里

青木瓜

青木瓜（青パパイヤ, Aopapaya）是一种在未成熟时采摘的木瓜果实，广受日本冲绳及东南亚地区人们的喜爱。它颜色鲜绿，口感爽脆，是其显著特点。青木瓜常作为蔬菜使用，可以入炒菜、沙拉或汤...

冲绳县
冲绳红豆刨冰
冲绳县 乡土料里

冲绳红豆刨冰

冲绳红豆刨冰（沖縄ぜんざい）是一种甜品，将用黑糖煮制的红豆和汤汁冷却后盛入碗中，上面撒上几颗软糯的白玉团子和松软的刨冰。在冲绳，人们常说“夏天就想到红豆刨冰”。 有些店铺和菜单...

冲绳县
冲绳海藻醋
冲绳县 乡土料里

冲绳海藻醋

冲绳海藻醋（沖縄もずく酢, Okinawa Mozuku Su）咀嚼起来类似于海带的口感，但表面滑滑的，并且拥有强烈的黏性，是其独特的触感特色。 在日本消费的海藻中，超过95%来源于冲绳的海藻，其中...

冲绳县
宫古岛芒果
冲绳县 乡土料里

宫古岛芒果

宫古岛是位于冲绳的离岛，与佛罗里达的迈阿密几乎处于同一纬度的亚热带岛屿。 在南国炽烈的阳光下成长的芒果，满满的甜味令人陶醉。它具有独特的馥郁香气，柔润的口感，以及浓厚醇美的甜...

冲绳县
塔克
冲绳县 乡土料里

塔克

塔克（タコス, Tacos）起源于墨西哥，而受到它启发在冲绳诞生的塔克饭“タコライス”也是冲绳的代表性灵魂美食之一。 香脆的玉米饼中夹满了肉末、奶酪、生菜和番茄，再淋上辛香浓郁的莎莎酱，...

冲绳县
石垣岛菠萝
冲绳县 乡土料里

石垣岛菠萝

石垣岛菠萝（石垣島パイナップル）自古以来便在石垣岛种植，是当地人常食用的美味水果。它的外形圆润，分量沉甸甸是其显著特点。其中的夏威夷品种果汁丰富，甜味、酸味与香气的平衡堪称完美...

冲绳县
炒杂（チャンプルー）
冲绳县 乡土料里

炒杂（チャンプルー）

炒杂（チャンプルー, Champuru）是冲绳最具代表性的家常菜之一。这道菜以豆腐和蔬菜为主料，有时还会搭配猪肉或鸡蛋一起翻炒而成，简单却营养丰富。在冲绳方言中，“チャンプルー”主要是指以...

鹿儿岛县
蚕豆
鹿儿岛县 乡土料里

蚕豆

鹿儿岛县在蚕豆的种植面积和出货量方面遥遥领先其他县，占据全国第一位。 鹿儿岛蚕豆的特点是颗粒大、甜味浓郁、味道醇厚，无论是煮熟还是连荚一起烧烤，都非常美味。 它富含维生素B1、...

鹿儿岛县
白熊刨冰
鹿儿岛县 乡土料里

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷）是一款在新鲜刨冰上浇上浓缩炼乳，并铺上丰富水果和豆类的甜品，这种美味在鹿儿岛已传承多年，深受人们喜爱。 以奶味为基底的糖浆，与水果清爽的酸甜味完美结合，...

宫崎县
石蕗
宫崎县 乡土料里

石蕗

石蕗（つわぶき，Tsuwabuki）是一种菊科多年生植物，多生长在日本九州南部。以光滑亮丽的叶片与独特微苦的风味而备受喜爱，是一种著名的山野菜。其名称来源于闪耀的叶片光泽以及形似蕗叶，早...

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