日本料理 - 荞麦面/乌冬面/面食

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荞麦面/乌冬面/面食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

山口县
瓦荞麦面
山口县 荞麦面/乌冬面/面食

瓦荞麦面

瓦荞麦面(瓦そば, Kawara soba)是一道山口县下关市丰浦町川棚温泉发源的独特乡土料理。将揉入抹茶的茶荞麦面铺在炙热的瓦片上,搭配金丝蛋、甜辣风味的牛肉、海苔、葱、柠檬片和红叶萝卜泥...

岛根县
飞鱼烤鱼糕
岛根县 荞麦面/乌冬面/面食

飞鱼烤鱼糕

“野烧”的名字源自从前为了避开烟雾和热气,选择在室外进行烧制。据传,该名是江户时代松江城主松平不味公所命名的。 在各种野烧鱼糕中,最具代表性的是“飞鱼烤鱼糕(あご野焼き)”。在山...

岛根县
出云荞麦面
岛根县 荞麦面/乌冬面/面食

出云荞麦面

出云荞麦面(出雲蕎麦, Izumo soba)是出云地区的代表性美食文化之一。其特点之一是与普通的荞麦面相比,面条呈现出较深的黑色。 通常在制作荞麦粉时,会将去壳后的荞麦籽按从一号粉到四号...

广岛县
江田岛特产“大豆乌冬面”
广岛县 荞麦面/乌冬面/面食

江田岛特产“大豆乌冬面”

江田岛市自古以来降雨量少,因此非常适合种植大豆。“大豆乌冬面”的起源可以追溯到使用大豆熬制的汤汁与手工制作的乌冬面,常作为喜庆或祭祀等场合的美食享用。它的特色在于,以大豆和昆布为...

冈山县
蒜山炒面
冈山县 荞麦面/乌冬面/面食

蒜山炒面

蒜山地区一直以来流行使用鸡肉制作的味噌基调甜辣酱炒面。据说这道美味是因为过去酱汁难以获得,人们以手工制作的酱料代替调味而流传下来的。每家店铺的酱汁配方都独具特色,各具风味。

冈山县
津山炒杂烩乌冬面
冈山县 荞麦面/乌冬面/面食

津山炒杂烩乌冬面

津山炒杂烩乌冬面(津山ホルモンうどん)采用大量新鲜的混合内脏制作而成。这是因为津山地区自古以来就是牛马交易的中心地,因此内脏食材获取十分方便。将味噌或酱油为基础的特制酱汁与乌冬...

冈山县
浇汁乌冬面
冈山县 荞麦面/乌冬面/面食

浇汁乌冬面

提到浇汁乌冬面,通常大家会想到香川县的名物料理,不过据说其发源地其实是在冈山县仓敷市。 这是一道仓敷的特色乌冬面,煮好的面条上撒上葱花、天妇罗碎、海苔,再加上鹌鹑蛋,淋上甜咸...

和歌山县
梅子乌冬面
和歌山县 荞麦面/乌冬面/面食

梅子乌冬面

梅子乌冬面(梅うどん, Ume udon)是和歌山县著名的乡土料理,其特色在于采用纪州特产梅子揉制而成的淡粉色面条,外观美丽且充满魅力。这道料理将纪州梅的独特风味与类似讃岐乌冬那般劲道的...

奈良县
粉丝
奈良县 荞麦面/乌冬面/面食

粉丝

粉丝(はるさめ, Harusame)在大和的樱井市和御所市乃至全国极具声誉,这里拥有春雨的制造工厂,占据全国超过60%以上的产量,已成为大和地区的特色产业之一。 粉丝以其纤细、易入味以及弹...

奈良县
三轮挂面
奈良县 荞麦面/乌冬面/面食

三轮挂面

三轮挂面(三輪そうめん)是产自奈良县樱井市为中心的三轮地区的手工挂面,据说三轮地区是挂面的发源地。 它采用精湛的面条制作技艺制成,具有细腻的面身,结实的口感,不易煮散的独特特性...

奈良县
煮面
奈良县 荞麦面/乌冬面/面食

煮面

煮面(にゅうめん,煮麺)是一道用温热的高汤搭配素面制作而成的料理,名字正是源于它的制作方式。 煮面虽然在全国范围内广为人知,但它的起源地是奈良县,是一款具有代表性的乡土料理。 ...

滋贺县
浓稠乌冬面
滋贺县 荞麦面/乌冬面/面食

浓稠乌冬面

浓稠乌冬面(のっぺいうどん, Noppei udon)是一款独特的日式乌冬料理,以加入了豆皮、香菇等食材,并搭配带有生姜香气的浓稠芡汁为特色。 这道料理的特点在于丰富的蔬菜内容以及滑润浓稠...

京都府
京都抹茶荞麦面
京都府 荞麦面/乌冬面/面食

京都抹茶荞麦面

抹茶荞麦面(京都 茶そば)是一种在细腻的更科荞麦粉中加入抹茶制作而成的特色荞麦面,呈现出鲜艳的绿色,颇具视觉吸引力。这种面条使用的是京都宇治的抹茶,不仅色泽诱人,其散发出的茶香也...

兵库县
炒面饭
兵库县 荞麦面/乌冬面/面食

炒面饭

炒面饭(そばめし, Sobameshi)是一道将炒面切碎后与米饭一起在铁板上炒制而成的料理,起源于兵库县神户市的平民美食。 据说它的起源可以追溯到神户的一家大阪烧店,有顾客带来冷便当并请...

兵库县
揖保乃糸(Ibō no Ito)
兵库县 荞麦面/乌冬面/面食

揖保乃糸(Ibō no Ito)

揖保乃糸(Ibō no Ito)是产自日本兵库县西南部播州地区的名品,也是著名的日本三大素面之一。 它以精选的小麦和赤穂产的优质食盐为原料,运用传承约600年的传统手工拉面制作工艺,由匠人们...

大阪府
油渣乌冬面
大阪府 荞麦面/乌冬面/面食

油渣乌冬面

油渣乌冬面(かすうどん, Kasu Udon)是一道将炸制的油渣(动物内脏)放在鲜美汤底的乌冬面上制成的料理。 油渣外酥脆,咬起来却带有独特有弹性的口感,颇具特色。 搭配清爽的乌冬面汤底...