日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 荞麦面/乌冬面/面食

富山县
冰见乌冬面
富山县 荞麦面/乌冬面/面食

冰见乌冬面

冰见乌冬面是富山县冰见附近的一道当地美食，与赞岐乌冬面和稻庭乌冬面一起被视为 “日本三大乌冬” 之一。通过使用手工轧制的制造方法并一遍又一遍地拉伸面团，可以创造出光滑的口感和坚实的...

山口县
河原荞麦面
山口县 荞麦面/乌冬面/面食

河原荞麦面

河原荞麦面是一种独特的当地美食，诞生于山口县下关市丰浦町的川棚温泉。这是一道美味的菜肴，在热的瓷砖上用抹茶揉成了美味的茶面，上面还加入了金西蛋、甜辣牛肉、海藻、大葱、柠檬片和磨...

岩手县
盛冈冷面
岩手县 荞麦面/乌冬面/面食

盛冈冷面

盛冈冷面是一种起源于岩手县盛冈市的冷面菜，是一种以朝鲜半岛传统冷面为基础制作的当地美食。青木辉人先生于1954年开设了 “食堂园”，他安排了韩国咸兴（hamhoon）冷面和平壤（平壤）冷面，...

冲绳县
索基荞麦面
冲绳县 荞麦面/乌冬面/面食

索基荞麦面

Soki荞麦面是冲绳的一种当地美食，是一种冲绳荞麦面，上面以甜辣的方式炖煮排骨（排骨）。Soki已经缓慢炖了很长时间，而且非常柔软，可以很容易地用筷子将其松开，并且具有浓郁的味道。特别...

长野县
罗门
长野县 荞麦面/乌冬面/面食

罗门

Romen 是一种独特的当地美食，诞生于长野县伊那市，是一道通过在浓蒸的中国面条中加入羊肉或卷心菜，然后翻炒或加入汤制成的菜肴。据说，蒸面条以延长寿命始于20世纪50年代，当时没有冷藏设...

山梨县
吉田乌冬面
山梨县 荞麦面/乌冬面/面食

吉田乌冬面

“吉田乌冬面” 是代表山梨县富士吉田市的乡土料理，其特点是面条非常坚硬耐嚼。这款乌冬面的咀嚼越多，小麦的鲜味传播得越多，您可以享受其独特的口感。面条的横截面通常很厚，接近方形，需要...

静冈县
盐味乌冬面
静冈县 荞麦面/乌冬面/面食

盐味乌冬面

“Shiokatsuo 乌冬面” 是一种美味的美食，撒上来自西伊豆地区的传统腌制食品 “shiokatsuo”，然后撒在乌冬面上作为浇头，非常适合食欲不振或喝完酒后食用。您可以在30多家当地商店享用，有些商...

岛根县
Agoono 烧
岛根县 荞麦面/乌冬面/面食

Agoono 烧

“无烧” 的名字起源于这样一个事实，即它是为了避免烟雾和热空气而在外面烘烤的，据说是由江户时代松江城的主人松平石米命名的。 无烧 kamaboko 中最具代表性的一个是 “Agono-YAKI”。在萨阴...

岛根县
出云荞麦面
岛根县 荞麦面/乌冬面/面食

出云荞麦面

出云荞麦面是出云地区的饮食文化代表。其中一个特点是与普通荞麦面相比，它看起来很暗。 通常，在制作荞麦粉时，未开壳的荞麦果实从第一个面粉分为第四个面粉。你去荞麦果的中心越多，它就...

冈山县
志野乌冬面
冈山县 荞麦面/乌冬面/面食

志野乌冬面

Shino乌冬面是乌冬面，据说是Osho Yoshikan在江户时代后半期在恩通寺修行时吃过的，它也被称为shumen，因为它是在庆祝活动中食用的。 将优质面粉与水和盐混合制成的面条是长条状，宽度至少...

三重县
伊势乌冬
三重县 荞麦面/乌冬面/面食

伊势乌冬

伊势乌冬面主要在三重县伊势市食用，质地厚实清爽，几乎是普通乌冬面的两倍。酱油使用 tamari 酱油，颜色非常暗，看起来咸，但它没有看起来那么咸，鲜味和甜味一般都很强，回味很醇厚。调味...

静冈县
御厨荞麦面
静冈县 荞麦面/乌冬面/面食

御厨荞麦面

御厨荞麦面（御厨荞麦面）是御殿场市御厨地区的当地美食。 由于该地区种植了大量的荞麦面和小麦，因此农民不用水就用 “山药” 或 “天然山药” 自己做了荞麦面，然后用鸡骨制成的荞麦汤一起食...