Sasazushi是一种将寿司饭和寿司种子包裹在kumazasa叶中的寿司，是北信越地区流传下来的当地美食。 新泻县产的莎莎寿司是在熊竹叶上装满寿司饭的菜，上面放着食材和调味品。这是一道使用当地种植的蔬菜充满时令风味的菜肴。 据说这是因为在战国时期与武田信玄的战争期间，上杉健信的军队在与武田信玄的战争中将大米放在竹子上，而不是放在山深的船上。
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