日本的乡土料理 - 通过乡土料理发现日本的魅力
日本的乡土料理

日本料理 - 荞麦面/乌冬面/面食

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荞麦面/乌冬面/面食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

埼玉县
秩父荞麦面
埼玉县 荞麦面/乌冬面/面食

秩父荞麦面

埼玉县秩父地区的特色料理“秩父荞麦面（秩父そば）”，采用由清澈的水源和昼夜温差显著的气候孕育出的优质荞麦粉制成，香气浓郁且口感劲道，是引人入胜的地方美食。在秩父地区，自江户时代起...

东京都
深大寺荞麦面
东京都 荞麦面/乌冬面/面食

深大寺荞麦面

深大寺荞麦面（深大寺そば）的历史与这片土地的特点息息相关。由于这里的土壤不适合种植水稻，但排水良好，加之有丰富的泉水，因此非常适合种植荞麦。从前，深大寺地区就以荞麦种植闻名。然...

福井县
越前大根蘸酱荞麦面
福井县 荞麦面/乌冬面/面食

越前大根蘸酱荞麦面

越前荞麦面（越前おろしそば, Echizen oroshi soba）是主要在福井县嶺北地区享用的一种特色荞麦面，以大量大根泥融入的独特酱汁和色泽深黑且劲道的荞麦面为特点。 每一次咀嚼荞麦面，都会...

富山县
冰见乌冬面
富山县 荞麦面/乌冬面/面食

冰见乌冬面

冰见乌冬面（氷見うどん, Himi udon）是富山县冰见市周边的乡土料理，与赞岐乌冬面和稻庭乌冬面并称为“日本三大乌冬面”。采用手工拉伸工艺，经过多次反复拉伸制作的面条，既顺滑又富有嚼劲。...

新泻县
Hegi Soba（へぎそば）
新泻县 荞麦面/乌冬面/面食

Hegi Soba（へぎそば）

Hegi Soba（へぎそば, Hegi soba）是新潟县代表性的传统乡土料理，主要在鱼沼地区深受喜爱。这种独特的荞麦面使用一种叫布海苔的海藻作为粘合剂，赋予了面条与众不同的顺滑口感和强劲的弹性...

长野县
信州荞麦面
长野县 荞麦面/乌冬面/面食

信州荞麦面

信州被认为是“荞麦切面”的发源地。长野县因其昼夜温差大，排水良好的山地农田非常适合种植荞麦，从而生产出优质的荞麦，以“信州荞麦面”而闻名。为了保持“信州荞麦面”这一品牌的高品质，只有...

长野县
戸隠荞麦面
长野县 荞麦面/乌冬面/面食

戸隠荞麦面

户隠荞麦面(戸隠そば, Togakushi soba) 是指长野县长野市户隠（旧户隠村）出产的荞麦面。它与岩手县的碗子荞麦面和岛根县的出云荞麦面并称为日本三大荞麦面之一。其特色是使用一种名为“挽き...

长野县
荞麦饼
长野县 荞麦面/乌冬面/面食

荞麦饼

荞麦饼（そばがき）是将荞麦粉加水或热水后迅速搅拌成团子状的一道美食。通常用筷子一小块一小块地撕下来，蘸荞麦酱汁或酱油食用。近年来，它也被重新评价为一种健康食品。

山梨县
おざら(Ozara)
山梨县 荞麦面/乌冬面/面食

おざら(Ozara)

おざら(Ozara) 是山梨县的乡土料理「ほうとう」的冷面版本。这道料理的面条介于ほうとう的宽面和冷麦的细面之间，经过冷却后将面条蘸上温热的酱汁食用。酱汁中含有大量配料，如切丝的胡萝卜...

山梨县
耳朵乌冬
山梨县 荞麦面/乌冬面/面食

耳朵乌冬

耳朵乌冬（耳うどん）是通过将小麦粉充分揉捏并擀平，切成正方形后，将相邻的两个角捏合在一起制成的。它的形状正如耳朵一般。 这种独特造型被认为是将邪神的耳朵吃下肚，因此可以防止家中...

山梨县
吉田乌冬面
山梨县 荞麦面/乌冬面/面食

吉田乌冬面

吉田乌冬面（吉田うどん, Yoshida udon）是山梨县富士吉田市的代表性乡土料理，以其硬实且富有弹性的面条而闻名。这种乌冬面在咀嚼时能感受到小麦的浓郁香气，并享受独特的嚼劲。面条通常是...

山梨县
ほうとう
山梨县 荞麦面/乌冬面/面食

ほうとう

提到山梨县的传统料理，就一定会想到ほうとう。ほうとう是一种用揉制成的平面面条，再加入南瓜、土豆、香菇、时令蔬菜以及肉类等食材，用味噌调料的汤煮成的一道质朴料理。它营养丰富，又能...

福岛县
会津荞麦面
福岛县 荞麦面/乌冬面/面食

会津荞麦面

会津荞麦面（会津そば, Aizu soba）选用了“会津之香”这一特色荞麦品种制作而成，其特点是面条劲道、香味浓郁。会津地区气候凉爽，非常适合荞麦的种植。此外，这里拥有清澈的水资源，可谓大自...

山形县
山形荞麦面
山形县 荞麦面/乌冬面/面食

山形荞麦面

“板荞麦”(板そば) 是山形县内陆地区广泛食用的一种特色荞麦面。它的特点是将荞麦面盛放在长方形的木盒中，而不是传统的竹筛或蒸笼。这种浅木盒的设计非常适合荞麦面的吸水性，能够很好地突显...

秋田县
横手炒面
秋田县 荞麦面/乌冬面/面食

横手炒面

横手炒面（横手やきそば, Yokote yakisoba）是秋田县横手市的特色地方美食，以其独特的风味和风格而深受人们喜爱。其最大的特点是使用煮熟的直条粗面，与卷心菜和猪绞肉一起用甜味酱汁炒制，...

秋田县
稻庭乌冬面
秋田县 荞麦面/乌冬面/面食

稻庭乌冬面

稻庭乌冬面（稲庭うどん，Inaniwa udon）是秋田县南部以手工拉制方法制作的干制乌冬面，被誉为日本三大乌冬面之一。采用独特的扭捻工艺来和面，使得面条内部形成气泡而中空。入口瞬间能感受...

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