日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

奈良縣
牛門
奈良縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

牛門

牛麪是用漢字寫的「煮麪條」，正如人物所暗示的那樣，它是一道用温暖的湯料吃的掛麪。 在全國知名的牛麪是源自奈良縣的鄉土料理。 在寒冷的季節温暖吃，在夏天冷卻，在上面用時令食材裝飾。

奈良縣
三和掛麪
奈良縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

三和掛麪

三和掛麪是以奈良縣櫻井市為中心的三和地區生產的掛麪，據説三和地區是掛麪的發源地。 採用揉麪工藝製作，其特點是質地獨特，質地好，薄，堅固，難以煮沸。 夏天，全年都用冷麪吃，冬季温暖。

滋賀縣
野平烏冬面
滋賀縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

野平烏冬面

野平烏冬面是一種使用腐葉和香菇等食材製成的烏冬面，以及帶有活生薑味道的濃厚的煎麪湯。 它的特點是它含有各種各樣的蔬菜，質地厚厚，有一個理論認為它是「noppe 烏冬面」，因為它上面有...

京都府
京都茶蕎麥麪
京都府 蕎麥麵/烏冬面/麵食

京都茶蕎麥麪

茶蕎麥麪是一種被稱為「哈裏蕎麥麪」，與沙拉科麪粉混合，但是它是一種由京都宇治縣宇治抹茶揉捏而成的明亮綠色蕎麥麪。 茶的香氣也很豐富，它也是一種最喜歡的蕎麥麪，你可以享受，而不必...

兵庫縣
巖之魚
兵庫縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

巖之魚

位於兵庫縣西南部播州地區的伊波川流域是日本三大掛麪之一的播州掛麪的生產地。 這是播州地區的傑作，由工匠精心製作，同時使用精心挑選的小麥和赤穗鹽作為原材料多次老化，使用傳統的手工...

大阪府
加蘇烏冬面
大阪府 蕎麥麵/烏冬面/麵食

加蘇烏冬面

將油炸荷爾蒙（油炸激素）放在烏冬面上加入高湯料製作而成的卡蘇烏冬面。 油果有一種酥脆的質地，但咀嚼時，它具有獨特的耐嚼質地，具有彈性。 此外，烏冬面的清淡湯料交織在一起，令人上...

兵庫縣
宗巴米什
兵庫縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

宗巴米什

「蕎麥飯」是在鐵板上用煮熟的米飯炒制而成的料理，是源自兵庫縣神户市的 B 級美食。 據説從神户的御好燒店詢問帶來冷便當的顧客用蕎麥麪炒米飯的時候開始了。

岐阜縣
飛彈蕎麥麪
岐阜縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

飛彈蕎麥麪

岐阜縣的飛驒高山是一個繁榮的地區，由於山上的融水、美味的空氣和早晚的温度差異很大，蕎麥麪的製作非常繁榮。這裏生產的蕎麥是一種高品質、美味和隱藏的特產。

愛知縣
豐橋咖喱烏冬面
愛知縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

豐橋咖喱烏冬面

豐橋咖喱烏冬面是在愛知縣豐橋提供的當地咖喱烏冬面，有「使用自制麪條」和「使用豐橋的鵪鶉蛋」等定義，「添加米飯」是最大的特點。手工製作的手工製作的彈性麪條與濃厚的咖喱和日式高湯交...

愛知縣
味噌尼科米烏冬面
愛知縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

味噌尼科米烏冬面

「味噌 Nikomi 烏冬面」是在名古屋地區的主食，用八丁味噌製成的湯汁，在粘土鍋裏用鰹魚幹片燉煮而成的料理。濃鬱的紅味噌湯和堅硬耐嚼的麪條是名古屋的名產「味噌 Nikomi 烏冬面」，口感強...

愛知縣
基志門
愛知縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

基志門

將麪粉與鹽混合後加入水，將姬麪粉揉成。它的特點是寬而薄。雖然口感光滑，但彈性很弱，所以即使是小孩也很容易吃。有着獨特的滑滑口感、薄寬的麪條和濃鬱的湯料，是名古屋自古以來一直很受...

長野縣
信州蕎麥麪
長野縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

信州蕎麥麪

據説信州是「蕎麥麪」的發源地。長野縣以「信州蕎麥麪」而聞名，白天和夜晚的温差很大，排水良好的山區適合種植蕎麥麪，可以獲得優質的蕎麥麪。為了保持品牌「信州蕎麥麪」的品質，只允許使...