日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

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蕎麥麵/烏冬面/麵食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

埼玉縣
秩父蕎麥麵
埼玉縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

秩父蕎麥麵

秩父蕎麥麵(秩父そば, Chichibu soba)是埼玉縣秩父地區的特色美食。這道經典料理選用由清澈的水源與溫差明顯的氣候培育出的高品質蕎麥粉製作而成,麵條香氣濃郁且富有彈性口感,深受人們喜...

東京都
深大寺蕎麥麵
東京都 蕎麥麵/烏冬面/麵食

深大寺蕎麥麵

深大寺蕎麥麵(深大寺そば, Jindaiji soba)的誕生源於當地特殊的自然條件。由於土地不適宜種植稻米,加上良好的排水性能和豐富的湧水,使這裡成為種植蕎麥的理想地點,蕎麥種植在此紮根。雖...

福井縣
越前蘿蔔泥蕎麥麵
福井縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

越前蘿蔔泥蕎麥麵

越前蘿蔔泥蕎麥麵(越前おろしそば, Echizen oroshi soba)是福井縣嶺北地區的特色料理,其獨特之處在於事先加入大量蘿蔔泥的醬汁與色澤較深、口感紮實的蕎麥麵。 每當咀嚼蕎麥麵時,蘿蔔...

富山縣
冰見烏冬
富山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

冰見烏冬

冰見烏冬(氷見うどん, Himimi Udon)是富山縣冰見市周邊的傳統郷土料理,與讚岐烏冬和稻庭烏冬並列為「日本三大烏冬」之一。經過手工拉麵的製法,反覆拉伸麵團,造就了滑順入口的口感以及堅...

新潟縣
蓴藻蕎麥麵
新潟縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

蓴藻蕎麥麵

蓴藻蕎麥麵(へぎそば, Hegi Soba)是新潟縣最具代表性的鄉土料理之一,特別在魚沼地區受到廣泛喜愛。這道傳統蕎麥麵使用了海藻布海苔作為連結劑,創造出獨特的滑順口感和彈牙的麵條口感。「...

長野縣
信州蕎麥麵
長野縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

信州蕎麥麵

信州被認為是「蕎麥麵」的誕生地。長野縣因為日夜溫差大、水分排泄良好的山地農田,非常適合種植蕎麥,因此這裡產出了高品質的蕎麥,並以「信州蕎麥麵」而聞名。 為了保持「信州蕎麥麵」這...

長野縣
戶隱蕎麥麵
長野縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

戶隱蕎麥麵

戶隱蕎麥麵(戶隱そば)是指位於長野縣長野市戶隱地區(舊戶隱村)所製作的蕎麥麵。與岩手縣的碗子蕎麥麵和島根縣的出雲蕎麥麵並列為日本三大蕎麥麵之一。其特色在於使用僅去除外殼後製成的“...

長野縣
蕎麥糊
長野縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

蕎麥糊

蕎麥糊(そばがき, Sobagaki)是將蕎麥粉加入水或熱水,迅速攪拌後製成的團狀食品。用筷子一小塊一小塊地撕下,蘸著蕎麥醬汁或醬油一起品嚐。近年來,它也因其健康飲食的特點而再度受到關注。

山梨縣
冷麵おざら
山梨縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

冷麵おざら

冷麵おざら(おざら)是山梨縣郷土料理「ほうとう」的冷麵版本。這道料理使用介於ほうとう和冷麵之間粗細的麵條,先經冷卻處理,然後沾溫熱的湯汁一起享用。湯汁由切絲的紅蘿蔔、洋蔥、香菇...

山梨縣
耳朵烏冬
山梨縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

耳朵烏冬

耳朵烏冬(耳うどん)是用小麥粉揉勻後擀平,切成正方形,再將兩個相鄰的角捏合而成,形狀宛如人的耳朵。 這種特殊的造型被比作壞神的耳朵,食用它象徵著將壞神的耳朵吃掉,壞神便無法偷聽...

山梨縣
吉田烏冬
山梨縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

吉田烏冬

吉田烏冬(吉田うどん, Yoshida udon)是山梨縣富士吉田市的代表性鄉土料理,以非常有韌性且硬實的麵條聞名。這種烏冬麵越嚼,越能感受到小麥的香氣與風味,並享受其獨特的嚼勁。麵條通常呈...

山梨縣
ほうとう
山梨縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

ほうとう

說到山梨縣的傳統料理,就一定會聯想到「ほうとう(ほうとう)」。這是一道將手工製的寬扁麵條,搭配南瓜、蕃薯、菇類、當季蔬菜與肉類等食材,放入味噌湯中燉煮的樸實料理。不僅營養豐富,還...

福島縣
會津蕎麥
福島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

會津蕎麥

會津蕎麥(會津そば, Aizu Soba)是以品種名為“會津之香”的蕎麥粉製作而成的,特點是麵條有彈性且香氣撲鼻。會津地區的冷涼氣候非常適合釀成蕎麥,蕎麥栽培得以興盛。此外,當地潔淨的泉水更...

山形縣
山形蕎麥麵
山形縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

山形蕎麥麵

在山形縣內陸地區廣泛流行的一種蕎麥麵,被稱為「板蕎麥(板そば)」。其特徵是將蕎麥麵盛裝在橫長的木製盒子中,而非常見的竹篩或蒸籠內。這種淺平的木盒不僅能完美保留蕎麥麵的口感,還能更...

秋田縣
橫手炒麵
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

橫手炒麵

秋田縣橫手市的在地美食「橫手炒麵」以其獨特的風味與樣式,深受人們的喜愛。這道料理的特色在於使用煮過的直條粗麵,與捲心菜及豬絞肉一同以微甜的醬汁拌炒,最後再加上一顆半熟的日式煎蛋...

秋田縣
稻庭烏冬麵
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

稻庭烏冬麵

稻庭烏冬麵(稲庭うどん, Inaniwa udon)是秋田縣南部用手工拉伸技術製作的乾製烏冬麵,被列為日本三大烏冬之一。通過獨特的「邊捻邊揉」工藝,麵條內部形成中空的氣泡結構。入口的瞬間,能...