在山形縣內陸地區廣泛流行的一種蕎麥麵，被稱為「板蕎麥(板そば)」。其特徵是將蕎麥麵盛裝在橫長的木製盒子中，而非常見的竹篩或蒸籠內。這種淺平的木盒不僅能完美保留蕎麥麵的口感，還能更凸顯其美味。每一根蕎麥麵都緊實有力，帶來出色的咀嚼體驗。
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