平木蕎麥麵

關於平木蕎麥麵

新潟縣代表的當地菜「平木蕎麥麵」是一種主要在魚沼地區喜歡的傳統蕎麥麵。通過使用海藻布料（海藻）作為粘合劑，創造出獨特的質地和強大的彈性。這道菜的魅力之一就是每一道口味都是在稱為「hegi」的木碗中享用美味。

從古代以來，紡織行業在這個地區發展起來，布海藻被用於粘合紡織品。使用這種布海藻作為蕎麥麵的粘合劑，產生了具有光滑的質地和強烈的質地的平木蕎麥麵。這種技術是在該地區獨有的，紡織文化和飲食文化融合在一起。

蕎麥麵粉和布海藻是平木蕎麥麵的主要成分，富含維生素 B、礦物質和膳食纖維，被稱為健康食品。特別是，努諾海藻中包含的水溶性膳食纖維（Funoran）將具有調節腸道環境的作用。

平木蕎麥麵通常冷食用，並添加芥末或切碎的蔥作為調味料。此外，根據地區，可以使用芥末。這種美味的蕎麥麵與新潟的當地清酒搭配非常適合，並且相互補充，尤其是與輕、乾的清酒結合時。

參觀新潟時，一定要嘗試充滿傳統和風味的平木蕎麥麵。每一口都能感受到該地區的歷史和文化。

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