日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

宮城縣
白石熱麪條
宮城縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

白石熱麪條

白石温暖的麪條（白石烏麪）是宮城縣白石縣生產的當地特產。 麪條的長度短達 9 釐米，質地獨特。此外，它比普通掛麪厚一個尺寸，所以你可以牢牢地感受到麪條的味道。 在製作掛麪時，使用食...

秋田縣
西門內蕎麥麪
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

西門內蕎麥麪

在烏後町，自古以來就有很多蕎麥麪店，每家店都以典型的「日記」為起點，不僅從城裏，而且還受到城外遊客的「西門內蕎麥麪」的歡迎。 「西門內蕎麥麪」的起源是「安助蕎麥麪」。文成第一年...

愛媛縣
鯛魚掛麪
愛媛縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

鯛魚掛麪

「鯛魚掛麪」是一道將泰式魚煮成的料理，在煮熟的掛麪上拼盤上，再搭配泰式湯汁蘸或掛麪食用。特別是在瀨户內海沿岸吃的，在南陽地區，用切碎的香菇和香菇絲作為調味品的裝飾食用。在鬆山地...

長崎縣
長崎薩拉烏冬面
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

長崎薩拉烏冬面

説起源於長崎的美食，「香檳」。「薩拉烏冬面」是當地人喜愛的麪條料理，相當於香檳，甚至更多。 用大量的蔬菜、海鮮和豬肉做成的薩拉烏冬面，用託羅豆沙炒，撒在中國麪條上，非常豐富，營...

長崎縣
後藤烏冬面
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

後藤烏冬面

與贊岐烏冬面和稻庭烏冬面一起，五島烏冬面被稱為日本三大烏冬面之一。 雖然是薄的麪條，但它具有強烈的彈性，其特點是使用島上的特產山茶油成熟。

愛媛縣
五色掛麪
愛媛縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

五色掛麪

五色掛麪是自江户時代以來一直吃到的鬆山名產之一。 這是一種使用精心挑選的麪粉手工製作的耐嚼麪條，有五種顏色，綠色，紅色，黃色和白色，用年糕大麥，抹茶，梅子，橘子揉合而不使用人工...

香川縣
贊岐烏冬面
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

贊岐烏冬面

贊岐烏冬面是香川縣知名的名產。然而，在 1990 年代左右，它成為一個全國性的地區，並沒有多年過去。當時，在香川縣的鄉鎮信息雜誌上發表的贊岐烏冬面的文章被轉化為一本書，成為縣內的熱潮...

德島縣
太井烏冬面
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

太井烏冬面

太井烏冬面是一種烏冬面，通過將炒麪轉移到浴缸中，蘸湯汁而食用的烏冬面，其特點是手工製作的咀嚼力量。阿波市有許多專賣店，在那裏積極製作大麥，麪條自古以來就是主食，據説它的根源可以...

岡山縣
布加烏冬面
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

布加烏冬面

Bukkake 烏冬面是香川縣的特產料理之一，但它的發源地似乎是位於岡山縣倉敷市。 倉敷的名產烏冬面是將葱、天笠、海苔、鵪鶉蛋放在煮麪條上，再加上甜辣醬汁。 您可以享受高湯的鮮味和烏冬...

岡山縣
津山荷爾蒙烏冬面
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

津山荷爾蒙烏冬面

津山荷爾蒙烏冬面是用大量新鮮混合荷爾蒙製成的。津山地區自古以來就是牛和馬的分銷基地，因此很容易獲得荷爾蒙。將味噌或醬油調製的醬油，用烏冬面一次烘烤。柔軟多汁的激素令人上癮！津山...

岡山縣
Hiruzen 炒麪
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

Hiruzen 炒麪

在 Hiruzen，使用雞肉（柏）製作的味噌甜辣醬汁的炒麪自古以來就很普遍。根據一種理論，醬料在過去很難獲得，它可能是用自制醬汁調味的殘餘。每間餐廳都有不同口味的醬汁。

奈良縣
春滑
奈良縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

春滑

在櫻井市和大和縣御色市有粉絲製造工廠，全國產量約為 60% 以上，成為大和的地方產業之一。 它是薄，經驗豐富，具有耐嚼和光滑的質地，可以用於各種菜餚，如炒和燉菜。 粉絲湯也非常受飲食...