日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

廣島縣
紅葉饅頭
廣島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

紅葉饅頭

這是一種在使用雞蛋，小麥等製成的蓬鬆卡斯特拉麵團中帶有「紅豆沙」的烤饅頭，其特點是它的形狀像「楓樹」，這是廣島縣的縣花和樹。最近，這些日本傳統甜點的種類也增加了更多西式風味的甜...

廣島縣
薄烏冬面
廣島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

薄烏冬面

這是廣島縣吳市的當地菜餚，顧名思義，薄烏冬面的特點是麵條比普通烏冬面薄，厚度約為 3 至 4 毫米。其中一個特點是在訂購後約 2 分鐘內提供服務的速度，似乎是在明治時期發明的，它可以提供...

香川縣
蒲玉烏冬面
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

蒲玉烏冬面

釜玉烏龍麵是讚岐烏龍麵的菜單之一。這是一種烏冬面，通過將生雞蛋與剛剛從水壺中油炸的新鮮煮沸的烏冬面纏繞在一起來食用，用生醬油，湯等調味。從水壺中取出麵條後，將雞蛋煮熟並通過用冷...

香川縣
竹簍烏冬面
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

竹簍烏冬面

香川縣所在的瀨戶內是日本幾乎沒有雨水的地區之一，夾在四國山脈和中國山脈之間，情況與盆地相似，並且有很多乾燥的氣流和雨雲很難入侵，因此有必要製作需要大量水的米飯它不是很合適，因此...

香川縣
烏冬面
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

烏冬面

Bukkake 烏冬面是一種菜單，您可以直接吃深色湯料。由於將其煮沸，然後用水擰緊，因此您可以感受到讚岐烏冬面最具特徵的強烈彈性。它通常放上蔥或蘿蔔絲等，並且通過將其與成分大膽攪拌來食...

香川縣
小豆島素麵
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

小豆島素麵

小豆島拉伸麵是日本三大素麵之一，特別注重傳統的製造方法，並具有獨特的風味，質地和彈性。自大約 400 年前以來就流傳下來的傳統製造方法的小豆島被稱為手工揉捏方法，並且在使用小豆島特產...

佐賀縣
神崎素麵
佐賀縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

神崎素麵

來自 Sefuri 山的水流動的神崎町是由土地，基礎設施，運輸和觀光部選擇的「前 100 名水鄉」之一的地方，而水柔軟且含有大量礦物質，似乎非常適合製作素麵條。此外，可以說是從佐賀平原收穫的...

福岡縣
烏冬
福岡縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

烏冬

福岡烏冬面的特點是麵條柔軟。麵條與蓬鬆的表面和內部耐嚼的麵條和口感柔和的湯之間的和諧很有吸引力。與其他地區相比，剛度較弱的原因似乎與植根於該地區的文化有著密切的關係。福岡，特別...

宮崎縣
魚烏冬面
宮崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

魚烏冬面

這是日南的當地菜餚，被稱為漁鎮，戰爭期間主食稀缺時，他們設計了魚魚糜和馬鈴薯澱粉，使烏冬面作為替代品。這是一個豐富的時代，停產了，但是日南市漁業合作社婦女俱樂部在昭和 50 年代復...

宮崎縣
釜上烏冬面
宮崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

釜上烏冬面

由於自明治時代以來四國的移民很多，四國的烏冬面一直被傳遞到原樣，「釜上烏冬面」似乎已經成為代表宮崎的地方味道。據説，它的特點是稍微薄的麪條和湯料，使用海帶，鰹魚片，irico，幹香菇...

大分縣
高田蕎麥麪
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

高田蕎麥麪

豐後高田蕎麥麪的主要特點是春秋每年栽培兩次，每年有兩次新蕎麥麪的季節（7 月和 11 月）。特別是，在 7 月的炎熱季節，札魯蕎麥麪的需求增加，您可以品嚐到美味的新蕎麥麪。豐後高田市有「...

大分縣
小馬達什烏冬面
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

小馬達什烏冬面

「Gomadashi」是在味醂、醬油、糖中加入大量芝麻種子的糊狀調味料，通過放鬆被稱為「eso」的烤魚，在大分縣佐木縣佐木等漁村全年捕獲的烤魚，被稱為「eso」。在當地，在烏冬面上吃它是常見的...