日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

AD
airkitchen
蕎麥麵/烏冬面/麵食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

長崎縣
六兵衛麵
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

六兵衛麵

六兵衛麵是傳承於長崎縣島原半島及對馬地區的傳統鄉土料理。 這道麵料理以紅薯為主要原料製作的麵條，加入了以海鮮或土雞熬製的清湯中享用。特色在於呈現深色的麵條，Q彈的口感以及紅薯散...

宮城縣
白石温麵
宮城縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

白石温麵

白石温麵（白石うーめん, Shiroishi umen）是宮城縣白石市生產的一款當地特產。 這種麵條僅有9公分長，比一般的素麵略短，口感獨特而彈牙。此外，白石温麵比普通的素麵略粗，因此能更充分...

秋田縣
西馬音內蕎麥
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

西馬音內蕎麥

在羽後町，自古以來就有很多蕎麥麵店，其中以「冷掛け」（冷蕎麥湯麵）最為有名。各家店鋪比拼手藝，不僅深受鎮內居民的喜愛，也吸引了大量來自鎮外的遊客，這些美味的蕎麥麵被統稱為「西馬...

愛媛縣
鯛素麵
愛媛縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

鯛素麵

鯛素麵（鯛そうめん）是一道將整條鯛魚煮成原形姿煮，與煮熟的素麵一同盛放在大盤中，搭配鯛魚的煮汁作為沾汁或淋湯食用的料理。這道料理特別盛行於瀨戶內海沿岸地區。在南予地方，常會配上...

熊本縣
馬肉蕎麥
熊本縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

馬肉蕎麥

馬肉蕎麥（馬肉蕎麦，Baniku Soba）是熊本縣代表性的鄉土料理之一，特別在阿蘇地區深受人們喜愛。熊本縣是全日本馬肉產量第一（根據日本農林水產省令和元年的畜產物流通統計），這道料理充分...

沖繩縣
八重山蕎麥麵
沖繩縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

八重山蕎麥麵

八重山蕎麥麵（八重山そば, Yaeyama Soba）是八重山地區的傳統料理，這片區域包括石垣島及竹富島，是日本最南端的地區。 這種麵通過煮後進行油處理，帶來了與拉麵明顯不同的口感。麵條細而...

沖繩縣
軟骨豬肉蕎麥麵
沖繩縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

軟骨豬肉蕎麥麵

軟骨豬肉蕎麥麵（ソーキそば, Soki soba）是沖繩的傳統料理之一，這道料理以甜鹹味煮至入味的豬肋骨（軟骨豬肉）作為沖繩蕎麥麵的經典配料。軟骨豬肉經過長時間的烹煮，變得非常軟嫩，用筷子...

宮崎縣
釜揚烏冬
宮崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

釜揚烏冬

釜揚烏冬（釜揚げうどん, Kamaage udon）源自於四國，隨著明治時期來自四國的移民遷至宮崎，這道美味的烏冬漸漸融入當地，並發展出獨特的風味，成為宮崎的代表性鄉土美食。 其特色在於使用...

大分縣
別府冷麵
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

別府冷麵

別府冷麵（別府冷麺）的起源可以追溯到昭和二十五年左右，當時第一家冷麵店在別府開業。據說這家店是由從中國東北地區（舊滿洲）回國的料理師開設的。由於舊滿洲地區有許多朝鮮人，朝鮮的飲...

長崎縣
五島烏冬
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

五島烏冬

五島烏冬（五島うどん, Goto Udon）與讃岐烏冬和稻庭烏冬齊名，是日本三大烏冬之一。 它以細而有力的麵條為特色，並採用島上特產的山茶花油進行塗抹和熟成處理，為麵條增添了一抹獨特的風味。

長崎縣
長崎盤煎麵
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

長崎盤煎麵

提到長崎的知名美食，一定少不了“長崎什錦麵”。而和它齊名，甚至可能在當地更受歡迎的，就是這道“盤煎麵（皿うどん）”。 這道麵料理將滿滿的蔬菜、海鮮以及豬肉一起翻炒後，拌入濃郁的勾芡...

愛媛縣
五色素麵
愛媛縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

五色素麵

五色素麵（五色そうめん, Goshiki Somen）是自江戶時代以來便深受喜愛的松山名產之一。 選用精選小麥粉，經手工拉伸製成富有彈性的麵條，並使用天然食材如糯麥、抹茶、梅子與蜜橘，而不添...

香川縣
讃岐烏冬
香川縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

讃岐烏冬

讃岐烏冬（讃岐うどん, Sanuki Udon）是廣為人知的香川縣招牌美食。然而，它成為全國熱潮的時間並不久遠，大約是在1990年代左右。當時，香川縣的地方資訊雜誌發表了一篇關於讃岐烏冬的文章，...

德島縣
祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵）

祖谷蕎麥麵（蕎麥切麵，祖谷そば）は， 是源自平家落人隱匿之地祖谷地區，使用當地傳承的原生種蕎麥粉製作而成的粗切蕎麥麵。這種麵以高比例的蕎麥粉製成，麵香濃郁，具有易斷裂的特徵。 與...

德島縣
盆面
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

盆面

盆面（たらいうどん, Tarai Udon）是一種將剛煮好的麵條放入大木盆中，搭配高湯享用的手工製麵，以麵條的彈韌口感聞名。位於阿波市內這片自古以來盛產小麥，並以麵食為主食的地區，擁有許多...

德島縣
鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）
德島縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

鳴門烏冬（鳴ちゅる烏冬）

鳴門烏冬（鳴ちゅるうどん,Naruto Udon）最大的特點是麵條非常柔軟，幾乎沒有彈性，細細的麵條甚至可以用筷子輕鬆夾斷。配料通常是切得細碎的蔥、竹輪、油炸豆腐等，再搭配以煮魚乾製成的清...

分類查詢

Recommended

最新文章 熱門排行榜 訪問排行榜 按地區排名