日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

大分縣
保長
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

保長

將長 2 米長的麪條加入醬油、味醂等，將沙丁魚、海帶、香菇混合在一起，然後放入使用擠壓的 Kabosu 製成的高湯中。姜和葱作為調味品使用。堅固耐嚼，口感有嚼勁，質地與山梨縣的「hoon」相似...

大分縣
日田炒麪
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

日田炒麪

日田炒麪是來自大分縣日田的當地美食，新鮮煮熟的生麪條被烘烤到燃燒的邊緣，再加上香脆的豆芽，葱和豬肉等蔬菜一起調味。與普通潮濕醬炒麪的最大區別在於酥脆，鹹味的烤麪條和酥脆的豆芽的...

大分縣
別府冷麪
大分縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

別府冷麪

在昭和 25 周圍的別府開設了第一家冷麪店。據説，由一位從中國東北部（原滿洲）遣返的廚師開業的餐廳開業。在前滿洲，有許多韓國血統的民族，韓國的飲食文化正在蔓延，因此據説韓國冷麪也是...

長崎縣
大州蕎麥麪
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

大州蕎麥麪

「泰州蕎麥麪」是與繩文時代末期初次引進日本大陸的原始物種相近的品種，與其他生產地區的蕎麥麪相比，具有與原創蕎麥麪相似的特點，與其他生產地區的蕎麥麪相比具有優異的味道和風味，有輕...

長崎縣
島原手工拉伸掛麪
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

島原手工拉伸掛麪

島原手工拉伸掛麪在製造過程中與機製掛麪非常不同，隨着時間的推移仔細老化，難以煮沸和拉伸，堅固耐嚼，並且具有濃鬱的小麥味道和香氣您可以享受島原温帶氣候，豐富的春天水和高品質的小麥...

秋田縣
石川蕎麥麪
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

石川蕎麥麪

在石川地區，300 多年以來就很受歡迎，除了在竹原神社祭禮拜者之外，每個家庭都製作了俊越蕎麥麪。石川蕎麥麪的最大特點就是使用豆漿來結合蕎麥粉。因此，當你喝着石川蕎麥麪時，你可以感覺...

秋田縣
男鹿燒酒炒麪
秋田縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

男鹿燒酒炒麪

沙魚是一種神祕的深海魚，在 12 月初急冷時，一次衝到海岸，用閃電產卵。「Hatahata Shottsuru」是一種天然發酵的味道，只有新鮮的沙魚用曬乾的鹽醃製，慢慢醃製 3 年。這是一種琥珀色液體，...

青森縣
黑石炒麪
青森縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

黑石炒麪

黑石炒麪是厚實而平坦的，看起來像烏冬面，但吃的時候很有嚼勁，伍斯特郡醬料往往纏繞在一起，形成了一種獨特的口感。 「黑石炒麪」是戰後不久製作的，作為昭和 30 周圍兒童的零食，以 10 ...

青森縣
黑石醬油炒麪
青森縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

黑石醬油炒麪

據説在昭和 30 年代後期，在黑石市中古地區的「美馬洲」用黑石自家製作的「黑石炒麪」澆上了「黑石炒麪」，從昭和 30 年代後期開始。之後，它成為當地美食的標準菜單，在全國範圍內成為著名...

岡山縣
備中高橋印度番茄炒麪
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

備中高橋印度番茄炒麪

備中高橋印度番茄炒麪（備中高橋印度番茄炒麪）是岡山縣高橋市的當地美食。 印度番茄炒麪 這是一種單一的炒麪，將高橋的特產西紅柿添加到受歡迎的咖喱味炒麪「印度炒麪」中，在昭和 50 年...

岡山縣
小島章鹽炒麪
岡山縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

小島章鹽炒麪

位於倉敷市的小島，位於瀨户大橋本州一側的腳下，是一個可以品嚐到豐富的海鮮的街道。 其中，在下井生長的章魚很快，是緊湊而美味的，因為捕獲量有限，被當作當地的奢侈品處理。 小島章鹽...

長崎縣
六兵
長崎縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

六兵

六麪是長崎縣島原半島地區和對馬傳承下來的鄉土料理。 這是一道麪條，通過將紅薯製成的麪條作為主要成分放入海鮮，當地雞肉等的澄清湯料中吃。 它的特點是神祕的黑麪條，豐滿的口感和微微...