冷麵おざら(おざら)是山梨縣郷土料理「ほうとう」的冷麵版本。這道料理使用介於ほうとう和冷麵之間粗細的麵條,先經冷卻處理,然後沾溫熱的湯汁一起享用。湯汁由切絲的紅蘿蔔、洋蔥、香菇、油炸豆腐等多種配料組成,調製成醬油風味。以煮乾魚等所熬製的高湯為基底,加入酒、糖、醬油等,根據個人口味調整出美味湯汁。
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