它是使用被稱為「會津之香織」的品種蕎麥粉製成的，其特點是具有良好的彈性和香味。利用涼爽的氣候栽培蕎麥麪，在會津也很受歡迎。此外，還有純淨的水，會津的水是大自然的禮物，會津蕎麥麪的味道與清晰的手工工藝，利用這個天然的祝福，有一個精緻的味道。
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