日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

日本料理 - 蕎麥麵/烏冬面/麵食

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蕎麥麵/烏冬面/麵食 Cooking Classes

Udon Making Class in Tokyo

Udon noodles can be enjoyed both hot and cold, in a variety of styles with different flavorings. In Tokyo, there are many udon classes to choose from so you can find the style that most appeals to you – whether it's yakiudon, kake udon, or even matcha udon!

宮城縣
石卷炒麵
宮城縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

石卷炒麵

石卷炒麵（石巻焼きそば, Ishinomaki Yakisoba）是廣泛流行於日本宮城縣東部石卷地區的一道炒麵。其製作方法獨特，將生麵經過二次蒸煮使其呈現棕色，再加入高湯蒸炒，並搭配煎蛋作為配料，最...

岩手縣
盛岡炸醬麵
岩手縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

盛岡炸醬麵

盛岡炸醬麵（盛岡じゃじゃ麺, Morioka Jajamen）是岩手縣盛岡市的特色料理之一，被譽為盛岡三大麵之一。​這道料理是由曾在戰前滿洲品嘗過炸醬麵（ジャージアンミエン）的高階貫勝先生，在戰...

岩手縣
餡掛烏冬麵
岩手縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

餡掛烏冬麵

餡掛烏冬麵（あんかけうどん, Ankake udon）是岩手縣奧州市江刺地區深受歡迎的一道經典鄉土料理。自昭和初期以來，它作為冬季的佳餚，代代相傳，至今仍被人們所喜愛。在寒冷的氣候中，這道料...

岩手縣
盛岡冷麵
岩手縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

盛岡冷麵

盛岡冷麵（盛岡冷麺）是岩手縣盛岡市發源的一道冷麵料理，改良自朝鮮半島的傳統冷麵，成為當地特有的風味美食。1954年，由「食道園」創始人青木輝人先生，將韓國的咸興冷麵和平壤冷麵進行創...

岩手縣
碗子蕎麥
岩手縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

碗子蕎麥

說到岩手縣的蕎麥麵，就一定會想到碗子蕎麥（わんこそば）。這是一種獨特的享用方式：將熱氣騰騰的蕎麥麵浸泡過蕎麥湯，裝入客人的碗中，客人吃完後，服務人員便會不斷地往碗中添加新的蕎麥...

青森縣
津輕蕎麥麵
青森縣 蕎麥麵/烏冬面/麵食

津輕蕎麥麵

津輕蕎麥麵（津軽そば）是以青森縣津輕地區為中心享用的傳統地方料理。其特點在於使用磨碎的大豆製成的「呉汁」作為連結劑，將呉汁與蕎麥混合製成麵團。據說這種獨特的製作方法是在江戶時代...

北海道
魷魚素麵
北海道 蕎麥麵/烏冬面/麵食

魷魚素麵

魷魚素麵（イカそうめん, Ika Somen）是使用在函館現捕的真魷魚，細細切成像素麵一樣的形態，搭配藥味醬油或麵汁享用的一道美食。新鮮的魷魚肉質晶瑩剔透，即使加工成素麵狀，仍保有強韌的咬...

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