冰見烏冬
手工拉麵的藝術，滑順的口感。富山自豪的傳奇冰見烏冬
關於冰見烏冬
冰見烏冬（氷見うどん, Himimi Udon）是富山縣冰見市周邊的傳統郷土料理，與讚岐烏冬和稻庭烏冬並列為「日本三大烏冬」之一。經過手工拉麵的製法，反覆拉伸麵團，造就了滑順入口的口感以及堅實的彈性。尤其因為採用了不使用油的獨特工藝，讓麵條擁有輕盈滑嫩的特點。
冰見烏冬的歷史可以追溯到1751年，源自輪島素麵的製作技法傳至冰見，並以「糸烏冬」的形式被人喜愛。它也曾是加賀藩的御用麵條，這樣的傳統製法代代相傳，延續至今。
冰見烏冬不論是熱食還是冷食，都令人驚艷。雖是細麵，卻每咀嚼一口都能感受到韌勁，再配上順滑的口感，令人一試難忘。特別是採用冰見的清澈水源製作的麵條，滋味豐富，展現出當地自然的恩惠。
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