日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

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九州/沖繩地區 Cooking Classes

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鹿兒島縣
綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)
鹿兒島縣 壽司

綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)

綺麗鰮壽司(きびなご寿司) 是鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以當地人熟悉的小魚綺麗鰮為主要材料製成。綺麗鰮是一種屬於鯡科的青魚，體長約10公分，主要在鹿兒島縣本島、甑島...

鹿兒島縣
鹿兒島拉麵
鹿兒島縣 拉麵

鹿兒島拉麵

鹿兒島拉麵（鹿児島ラーメン）是鹿兒島獨特的拉麵，以豚骨為基礎的半濁湯頭搭配直面為特色。 雖然也是豚骨湯底，但與熊本或博多拉麵相比，鹿兒島拉麵在湯頭調配上因店...

鹿兒島縣
白熊刨冰
鹿兒島縣 當地美食

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷, Shirakuma Kakigori）是一種在現磨的冰上淋上煉乳，並搭配豐富水果和豆類的刨冰甜點，長久以來深受鹿兒島人喜愛。 以牛奶為基底的糖漿，搭配...

宮崎縣
地雞炭火燒

地雞炭火燒

提到宮崎的地雞，就不能不說「宮崎地頭雞（じとっこ）」。以這種優質雞肉製作的炭火燒，是宮崎的傳統鄉土料理之一。 地雞肉質柔軟卻帶有適度的嚼勁，每一口都能釋放出...

宮崎縣
石蕗（つわぶき）
宮崎縣 當地美食

石蕗（つわぶき）

石蕗（つわぶき，Tsuwabuki）是一種主要生長於九州南部的多年生菊科植物，以其光亮的葉子和獨特的微苦風味深受喜愛。名稱的由來是因為其葉片的光澤和形似蕗草，自古以來...

宮崎縣
宮崎牛牛排
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛牛排

宮崎牛（宮崎牛牛排）是指在宮崎縣內飼養、生產的黑毛和牛，並且符合日本食肉等級協會所制定的肉質4等級以上標準的牛肉。 宮崎牛的精髓在於其如霜降般的脂肪分布。不僅...

宮崎縣
辣麵
宮崎縣 拉麵

辣麵

辣麵（辛麺, Karamen）是起源於宮崎縣的一款麵食，即使辣得冒汗也令人忍不住一口接一口，甚至會想把湯喝到最後一滴。 這道麵的靈魂在於採用宮崎產的大粒蒜頭和辣椒調製...

宮崎縣
釜揚烏冬

釜揚烏冬

釜揚烏冬（釜揚げうどん, Kamaage udon）源自於四國，隨著明治時期來自四國的移民遷至宮崎，這道美味的烏冬漸漸融入當地，並發展出獨特的風味，成為宮崎的代表性鄉土美...

宮崎縣
肉卷飯糰
宮崎縣 便當/飯糰

肉卷飯糰

肉卷飯糰（肉巻きおにぎり, Nikumaki Onigiri）是一道用豬後腿肉薄片裹住米飯，並在烤箱中烘烤至金黃酥脆的料理。豬肉經過醬油為基底的特製醬汁醃漬，再與剛煮好的米飯...

宮崎縣
雞南蠻
宮崎縣 當地美食

雞南蠻

雞南蠻（チキン南蛮, Chicken Nanban）是一道廣為人知的日本地方特色料理。 將裹滿麵衣的雞肉炸至酥脆，趁熱浸入甜酸口感的糖醋醬，再淋上帶有微甜滋味的塔塔醬，口感...

大分縣
日向丼
大分縣 蓋飯

日向丼

津久見日向丼（ひゅうが丼, Hyuga don）是一道將鮪魚赤身浸在以醬油、砂糖、酒和芝麻等調製的特製醬汁中，然後將其放在熱騰騰的白飯上所製成的蓋飯。加入蔥、薑等調味料...

大分縣
地獄蒸
大分縣 海鮮料裡

地獄蒸

從江戶時代延續至今的「地獄蒸」是一種利用從溫泉噴出的高溫蒸汽來蒸煮食材的烹調方法。將蔬菜、海鮮等各種食材放在籠子裡，然後放入被稱作「地獄蒸窯」的蒸汽溫度約100...

大分縣
別府冷麵

別府冷麵

別府冷麵（別府冷麺）的起源可以追溯到昭和二十五年左右，當時第一家冷麵店在別府開業。據說這家店是由從中國東北地區（舊滿洲）回國的料理師開設的。由於舊滿洲地區有...

大分縣
豐後別府灣小銀魚
大分縣 海鮮料裡

豐後別府灣小銀魚

「小銀魚」是別府灣得天獨厚的自然恩賜。在日出町，自古以來小銀魚捕撈業便十分興盛，將小銀魚曬乾製成的「小銀魚乾」更是當地的特產，運往全國各地。 富含鈣質的小銀...

大分縣
中津炸雞

中津炸雞

作為大分縣具代表性的平民美食，「中津炸雞（中津からあげ）」如今在全日本都小有名氣！在中津市內有許多專門的炸雞店，因此被譽為炸雞的聖地。 「中津炸雞」通常選...

大分縣
炸雞天婦羅

炸雞天婦羅

炸雞天婦羅（とり天, Tori Ten）是大分縣自古以來深受喜愛的鄉土料理。 將以柑橘醋或醬油為基底調味過的雞肉炸成天婦羅，再淋上餐廳精心製作的特製醬汁。據說這道「...

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