日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理
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九州/沖繩地區地區的鄉土料理

沖繩縣
石垣島鳳梨
沖繩縣 當地美食

石垣島鳳梨

石垣島鳳梨（石垣島パイナップル）自古以來就在石垣島栽培，非常受當地人喜愛。它的特徵是份量十足且外形圓潤飽滿。特別是夏威夷品種，果汁豐富，甜味、酸味與香氣的平...

沖繩縣
炒作料理（チャンプルー）
沖繩縣 當地美食

炒作料理（チャンプルー）

炒作料理（チャンプルー，Champuru）是沖繩最具代表性的家常菜之一，將豆腐、蔬菜，有時還會加入豬肉或雞蛋一起清炒，料理方式簡單但營養豐富。在沖繩方言中，「チャン...

鹿兒島縣
九孔（とこぶし）
鹿兒島縣 海鮮料裡

九孔（とこぶし）

九孔（とこぶし）的外形與鮑魚相似，但尺寸略小於鮑魚。其肉質柔軟，於鹿兒島縣則被當地人親切地稱為「ナガラメ」（Nagarame）。 九孔一般以生魚片的形式享用，但用...

鹿兒島縣
紅甘鰤
鹿兒島縣 海鮮料裡

紅甘鰤

鹿兒島紅甘鰤（かんぱち, Kanpachi）是日本產量第一的名產，透過精心策劃的飼養方式，根據成長階段配以獨特的飼料，而且每一個養殖區的生產歷史都十分清晰可追溯，確保...

鹿兒島縣
車蝦
鹿兒島縣 海鮮料裡

車蝦

鹿兒島縣的特產「車蝦（くるまえび）」是生長於受溫暖海洋資源滋養的鹿兒島灣周邊的頂級蝦類。這片地區自昭和中期開始發展的養殖技術，顯著提高了車蝦的產量和品質，並...

鹿兒島縣
蠶豆
鹿兒島縣 當地美食

蠶豆

鹿兒島縣是日本蠶豆的主要生產地，無論是種植面積還是出貨量，都遠遠超過其他地區，穩居全國第一。 鹿兒島蠶豆以顆粒大、甜味濃郁、風味豐富為特徵。不論是煮熟後食用...

鹿兒島縣
雞飯
鹿兒島縣 蓋飯

雞飯

雞飯（けいはん, 鶏飯）是鹿兒島縣奄美群島的一道傳統料理，與日式茶泡飯有些相似。 這道料理的特色是將蒸熟的雞肉絲、香菇、錦絲蛋、蔥花、木瓜醃菜等多種配料擺放在...

鹿兒島縣
綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)
鹿兒島縣 壽司

綺麗鰮壽司 (きびなご寿司)

綺麗鰮壽司(きびなご寿司) 是鹿兒島縣的傳統鄉土料理，以當地人熟悉的小魚綺麗鰮為主要材料製成。綺麗鰮是一種屬於鯡科的青魚，體長約10公分，主要在鹿兒島縣本島、甑島...

鹿兒島縣
鹿兒島拉麵
鹿兒島縣 拉麵

鹿兒島拉麵

鹿兒島拉麵（鹿児島ラーメン）是鹿兒島獨特的拉麵，以豚骨為基礎的半濁湯頭搭配直面為特色。 雖然也是豚骨湯底，但與熊本或博多拉麵相比，鹿兒島拉麵在湯頭調配上因店...

鹿兒島縣
白熊刨冰
鹿兒島縣 當地美食

白熊刨冰

白熊刨冰（白くまかき氷, Shirakuma Kakigori）是一種在現磨的冰上淋上煉乳，並搭配豐富水果和豆類的刨冰甜點，長久以來深受鹿兒島人喜愛。 以牛奶為基底的糖漿，搭配...

宮崎縣
地雞炭火燒

地雞炭火燒

提到宮崎的地雞，就不能不說「宮崎地頭雞（じとっこ）」。以這種優質雞肉製作的炭火燒，是宮崎的傳統鄉土料理之一。 地雞肉質柔軟卻帶有適度的嚼勁，每一口都能釋放出...

宮崎縣
石蕗（つわぶき）
宮崎縣 當地美食

石蕗（つわぶき）

石蕗（つわぶき，Tsuwabuki）是一種主要生長於九州南部的多年生菊科植物，以其光亮的葉子和獨特的微苦風味深受喜愛。名稱的由來是因為其葉片的光澤和形似蕗草，自古以來...

宮崎縣
宮崎牛牛排
宮崎縣 肉類料裡

宮崎牛牛排

宮崎牛（宮崎牛牛排）是指在宮崎縣內飼養、生產的黑毛和牛，並且符合日本食肉等級協會所制定的肉質4等級以上標準的牛肉。 宮崎牛的精髓在於其如霜降般的脂肪分布。不僅...

宮崎縣
辣麵
宮崎縣 拉麵

辣麵

辣麵（辛麺, Karamen）是起源於宮崎縣的一款麵食，即使辣得冒汗也令人忍不住一口接一口，甚至會想把湯喝到最後一滴。 這道麵的靈魂在於採用宮崎產的大粒蒜頭和辣椒調製...

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