บทความใหม่
ซุปดังโกะ
“ดังโงะจิรุ” เป็นอาหารทั่วไปของจังหวัดโออิตะ ที่เกี๊ยวที่ทำโดยการนวดแป้งและกระจายเป็นเส้นทำด้วยมิโซะพร้อมกับผักจากสี่ฤดูเป็นอาหารที่คนธรรมดาเคยทานแทนอาหารหลักในช่วงเวลาที่มีปัญห...
จิรุ มะเร็ง
Ganjiru เป็นอาหารท้องถิ่นของอุสะที่ทำโดยใช้ปู (หรือที่เรียกว่า mokuzugani หรือ zugani) ที่จับได้ในแม่น้ำขนาดใหญ่และเล็กที่ไหลผ่านที่ราบอุสะตั้งแต่ฤดูหนาวถึงฤดูใบไม้ผลิเนื่องจากม...
โกมะดาชิ อุด้ง
“โกมาดาชิ” เป็นเครื่องปรุงรสที่มีลักษณะคล้ายน้ำพริกที่ทำโดยการเพิ่มเมล็ดงาจำนวนมากลงในมิริน, ซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลโดยการคลายปลาย่างที่เรียกว่า “เอโซะ” ซึ่งจับได้ตลอดทั้งปีในหมู...
ปลาปักเป้าโออิตะ
Bungo Channel มีอาหารปักเป้าที่ชื่นชอบมากมายเช่นหอยเป๋าฮื้อและผ้าโพกหัว และกระแสที่รวดเร็วของกระแสน้ำคุโรชิโอะทำให้เป็นระเบียบเป็นปลาปักเป้าที่ปลูกในอุซึกิฉันมีเวลานอนไม่มากนัก ...
ยูกินโกะ ซูชิ
หัวไชเท้าหัวไชเท้ากรอบและเนื้อนุ่มของเห็ดหอมหนาพิเศษของ Oita มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวความหวานของเห็ดหอมและความเปรี้ยวของ daikon และรสหวานเปรี้ยวของข้าวน้ำส้มสายชูที่กระจายไปทั่วปากขอ...
โฮโช
ต้มก๋วยเตี๋ยวที่มีความยาว 2 เมตร ทำด้วยแป้งม้วนมือ ใส่ซอสถั่วเหลือง มิริน ฯลฯ ลงในส่วนผสมของปลาซาร์ดีนแห้ง สาหร่ายทะเล และเห็ดหอมและแช่ในสต็อกซุปที่ทำจากคาโบสุขิงและหัวหอมสีเขีย...
ริวกิว
“ริวกิว” หันหน้าไปทางทะเลเซโตะใน และมีความสุขกับอาหารทะเลที่อุดมสมบูรณ์ในจังหวัดโออิตะซึ่งเป็นที่ที่มีเนื้อปลาสดเช่นปลาทูม้าหางเหลืองและอำพันแช่ในซอสถั่วเหลือง, สาเก, มิริน, ขิง...
ซาเอกิ ซูชิ
Bungo Channel ซึ่งเป็นชายฝั่ง rias ที่ซับซ้อนซึ่งหล่อเลี้ยงภูมิประเทศที่เป็นเอกลักษณ์เช่นนี้ เป็นหนึ่งในแหล่งตกปลาชั้นนำในประเทศญี่ปุ่นที่กระแสน้ำอุ่น Kuroshio ปัจจุบันปะทะกับกร...
ยาเซุมะ
มันเป็นอาหารท้องถิ่นของโออิตะที่แป้งนวดจะกระจายแบนและต้มโรยด้วยคินาโกะและน้ำตาลเป็นก๋วยเตี๋ยวเดียวกับซุปดังโงะมีเคล็ดลับในการยืดแป้งและคนที่มีทักษะมากขึ้นทินเนอร์และนานขึ้นก็สาม...
ยากิโซบะ ฮิตะ
ฮิตะยากิโซบะ (Hita Yakisoba) เป็นร้านอาหารท้องถิ่นจากจังหวัดฮิตะ จังหวัดโออิตะ ที่มีบะหมี่ดิบต้มสดใหม่จนหมิ่นเผาและปรุงรสด้วยซอสพร้อมกับถั่วงอกกรอบ ผักเช่นหัวหอมสีเขียวและหมูควา...
ฮินากุ ชิกูวะ
กล่าวกันว่าฮินากุจิคุวะเริ่มขึ้นที่เมจิ 16 เมื่อไม้ไผ่ถูกม้วนขึ้นและหมุนขณะอบมันลักษณะเฉพาะของ Hinagu chikuwa คือการถ่ายทอดรสชาติเช่นเดียวกับในอดีต โดยใช้วิธีการผลิตแบบเก่าโดยใช...
อุสะ คาราอาเกะ
คาราอาเกะจากจังหวัดโออิตะซึ่งมีการบริโภคไก่ต่อคนว่าเป็นหนึ่งในที่สูงที่สุดในญี่ปุ่นโดยเฉพาะจากเมืองอุสะและเมืองนาคัตสึแช่ในซอสถั่วเหลืองกระเทียมขิง ฯลฯ และปรุงรสดี มีอาหารทอดมาก...