บทความใหม่
ซูชิเอโดะมาเอะ
ซูชิเอโดะมาเอะ (江戸前寿司) คือซูชิแบบจับด้วยมือหรือโรลสาหร่ายที่ใช้วัตถุดิบสดใหม่จากอ่าวโตเกียว ปรุงขึ้นโดยฝีมือของเชฟซูชิที่เชี่ยวชาญ ที่ร้านซูชิเอโดะมาเอะแบบดั้งเดิมยังมีคำศั...
Fukagawa Meshi
Fukagawa Meshi (深川めし) เริ่มต้นเป็นอาหารที่ชาวประมงในย่านฟุคางาวะทำกินกันเอง และกลายมาเป็นเมนูสำหรับชาวบ้านในยุคเอโดะ ในอดีตมักใช้หอยอาโอะยะงิเป็นวัตถุดิบ แต่ตั้งแต่ยุคเมจิเป...
Kuzumochi
Kuzumochi (くずもち) แบบคันโตมีความแตกต่างจาก "Kuzumochi" ที่ใช้ในภาษาคันไซ โดยบางคนเชื่อว่าเป็นการใช้ตัวอักษรที่เขียนแตกต่างกันเพื่อแยกความแตกต่างระหว่างทั้งสองสูตรนี้ สำหรับสู...
Anmitsu
Anmitsu (あんみつ) เป็นของหวานที่เริ่มต้นขึ้นในยุค 1930 ที่ย่านกินซา โดยดัดแปลงมาจาก Mitsumame (みつ豆) ของหวานที่มีต้นกำเนิดจากย่านอาซากุสะ ด้วยการเพิ่มถั่วแดงกวน (ถั่วอัง) เข้...
Jindaiji Soba
Jindaiji Soba (深大寺そば, Jindaiji soba) มีจุดเริ่มต้นในพื้นที่ที่ไม่เหมาะสำหรับปลูกข้าว แต่กลับเหมาะกับการปลูกบัควีทเนื่องจากดินที่ระบายน้ำได้ดีและมีแหล่งน้ำพุธรรมชาติอุดมสมบู...
คุซายะ
คุซายะ (くさや) เป็นอาหารหมักพื้นเมืองที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งถูกทำขึ้นในหมู่เกาะอิซุ จังหวัดโตเกียวมาอย่างยาวนาน โดยใช้ปลาสดชนิดต่าง ๆ เช่น ปลาซาไซ ปลามุโรอะจิ หรือปลาโทบิอุ...
ราเม็งฮาชิโอจิ
ราเม็งฮาชิโอจิ (八王子ラーメン, Hachioji Ramen) เป็นราเม็งที่เน้นรสหวานอ่อนๆ ของหัวหอม ส่วนน้ำซุปมีรสชาติแบบซอสโชยุเป็นหลัก เพิ่มความกลมกล่อมด้วยน้ำมันหมูที่ช่วยสร้างรสหวานและคว...
Tsukishima Monja
Tsukishima Monja (月島もんじゃ) เป็นอาหารท้องถิ่นของโตเกียวที่มีตำนานเล่ากันว่าเกิดชื่อมาจากการเขียนตัวอักษรด้วยส่วนผสมบนกระทะร้อน กลายเป็น "Monja-yaki" หรือ "มงจะยากิ" ไปในที่ส...
กุ้งหวานอะมะเอบิ
กุ้งหวานอะมะเอบิ (甘エビ) ที่เติบโตในพื้นที่ทะเลรอบมิคุนิ จังหวัดฟุคุอิ ซึ่งมีแพลงก์ตอนอุดมสมบูรณ์เนื่องจากกระแสน้ำอุ่นและกระแสน้ำเย็นมาบรรจบกันนั้น มีเนื้อแน่นพอดีตัว และความหว...
ซาบะเฮชิโกะดอง
ซาบะเฮชิโกะดอง (さばのへしこ漬け, Saba no heshiko zuke) เป็นอาหารพื้นเมืองดั้งเดิมของพื้นที่วากาสะในจังหวัดฟุกุอิ ประเทศญี่ปุ่น ซาบะจะถูกหมักเกลือและนำไปดองในรำข้าว โดยเริ่มทำเม...
Wakasa Fugu
Wakasa Fugu (若狭ふぐ) เป็นปลาปักเป้าพันธุ์โทระฟุกุ ซึ่งถือได้ว่าเป็น "ราชาแห่งปลาปักเป้า" ที่มีการเพาะเลี้ยงทางตอนเหนือสุดในจังหวัดฟุคุอิ โดยผู้ผลิตที่ใส่ใจในทุกขั้นตอนการเลี้ย...
Echizen Crab
Echizen Crab (越前がに, Echizen gani) is one of the top brands among snow crabs in Japan, specifically referring to male snow crabs caught in Fukui Prefecture. It is known fo...
Echizen Oroshi Soba
Echizen Oroshi Soba (越前おろしそば, Echizen oroshi soba) เป็นโซบะที่นิยมรับประทานในพื้นที่ Hokuriku แห่งจังหวัดฟุกุอิ โดยมีน้ำซุปที่เป็นเอกลักษณ์ซึ่งใส่หัวไชเท้าขูดสดๆ ลงไปในปร...
ปลาไหลธรรมชาติ
ปลาไหลธรรมชาติจากฟุคุอิ พบได้ที่ทะเลสาบมิคาตะโกะในพื้นที่วากาซะ (若狭・三方五湖, Wakasa Mikata Goko) และมีอีกชื่อหนึ่งว่า "ปลาไหลคุจิโฮโซอาโออุนางิ" (口細青鰻, Kuchihoso Ao Unag...
Oboro Kombu Saba Sushi
Oboro Kombu Saba Sushi (おぼろ昆布 鯖寿司) คือสุดยอดเมนูที่นำปลาซาบะจากน่านน้ำใกล้เคียงที่สดใหม่และเนื้อหนามาหมักด้วยน้ำส้มสายชูสูตรพิเศษเฉพาะตัว จากนั้นวางบนข้าวซูชิที่คลุกงาขา...
ข้าวหน้าคัตสึราดซอส
โดยทั่วไป เมื่อพูดถึงข้าวหน้าคัตสึ หลายคนมักจะนึกถึงคัตสึทอดที่ราดด้วยไข่ แต่ในจังหวัดฟุคุอินั้น ข้าวหน้าคัตสึหมายถึงข้าวหน้าคัตสึราดซอส (ソースカツ丼, ซอสคัตสึด้ง) ที่โดดเด่น ...
Volga Rice
Volga Rice (ボルガライス) คืออาหารท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงของเมืองเอจิเซ็น จังหวัดฟุคุอิ (เดิมคือเขตทาเคฟุ) เป็นอาหารตะวันตกที่โดดเด่นด้วยการนำหมูทงคัตสึมาวางบนข้าวห่อไข่ แล้วราดด...
Buri Daikon
Buri Daikon (ぶり大根, ปลาบุริต้มไดคอน) เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีความสำคัญในช่วงฤดูหนาวของเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคาวะ ซึ่งปลาบุริเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้เมื่อพูดถึงอาหารดั้งเดิมข...
ปลาหมึกหิ่งห้อย
เมื่อพูดถึงปลาหมึกหิ่งห้อย (ほたるいか, Hotaruika) หลายคนอาจจะนึกถึงจังหวัดโทยามะ แต่ในแถบโอคุโนโตะของจังหวัดอิชิกาวะก็มีปลาหมึกชนิดนี้ในฐานะของอร่อยประจำฤดูใบไม้ผลิเช่นกัน รสชา...
โกโรชิมะ คินโตคิ
โกโรชิมะ คินโตคิ (五郎島金時) เป็นมันเทศที่ปลูกกันอย่างแพร่หลายในเขตโกโรชิมะและอะวะกะซากิในเมืองคานาซาวะ จังหวัดอิชิคะวะ รวมถึงพื้นที่ทะเลทรายอุจินาดะ ลักษณะเด่นของมันเทศสายพันธ...
Noto Donburi
Noto Donburi (能登丼, โนโตะด้งบุริ) คือเมนูข้าวหน้าที่เป็นอาหารขึ้นชื่อของพื้นที่ Oku-Noto ในจังหวัดอิชิกาวะ วัตถุดิบหลักคือข้าวโกชิฮิคาริจาก Oku-Noto ใช้น้ำบริสุทธิ์จากพื้นท...
Sashimi Sayori
Sashimi Sayori (さより刺身, Sayori sashimi) เป็นหนึ่งในปลาเด่นจากจังหวัดอิชิคาวะ ซึ่งมียอดจับซาโยริสูงติดอันดับต้นๆ ของประเทศญี่ปุ่น ฤดูที่ดีที่สุดสำหรับซาโยริคือตั้งแต่ต้นเดือน...
Hanton Rice
Hanton Rice (ハントンライス, Hanton rice) เป็นหนึ่งในเมนูอาหารสไตล์ตะวันตกของญี่ปุ่น และยังเรียกอีกชื่อว่า Hanton Style Rice โดยเป็นอาหารพื้นเมืองของเมืองคานาซาว่า จังหวัดอิชิคา...
Zuiki
Zuiki (ずいき, Zuiki) เป็นส่วนก้านของใบจาก "Yatsugashira" ซึ่งเป็นพืชชนิดหนึ่งของเผือก และเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของจังหวัดอิชิคาว่า นิยมนำเปลือกออกแล้วต้มก่อนนำมาปรุงในเมนูต่าง...
ค้นหาตามประเภท
Recommended
-
![ไทเปย์เอ็น (Taipei En)]()
ไทเปย์เอ็น (Taipei En)
คุมาโมโตะ / >ราเม็ง -
![โอโบโระคอมบุ]()
โอโบโระคอมบุ
ฟุคุอิ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![Aka-ten]()
Aka-ten
จังหวัดชิมาเนะ / >อาหารท้องถิ่น/อาหารท้องถิ่น -
![ซูซุรินาเบะ]()
ซูซุรินาเบะ
จ. โอกายามะ / >จานหม้อไฟ -
![นาเบะยากิราเมง]()
นาเบะยากิราเมง
โคจิ / >ราเม็ง -
![กุ้งมังกรอิเสะ (Ise Ebi)]()
กุ้งมังกรอิเสะ (Ise Ebi)
จังหวัดมิเอะ / >อาหารทะเล/อาหารทะเล -
![Shimbara Handmade Somen]()
Shimbara Handmade Somen
นางาซากิ / >โซบะ, อุด้ง, บะหม -
![ราเม็งเย็น]()
ราเม็งเย็น
ยามางาตะ / >ราเม็ง
