โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม
ซูชิแบบพิเศษที่บ่งบอกถึงฤดูใบไม้ร่วง

เกี่ยวกับ โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม

โบเซะ (โบเซะซูชิแบบดั้งเดิม) หมายถึงปลาบัตเตอร์ฟิชชนิดหนึ่งในภาษาของจังหวัดโทคุชิมะ ซึ่งเป็นปลาทะเลที่มีเนื้อสีขาว นุ่มละมุน ไขมันแทรกกำลังดี และไม่มีรสคาวมากนัก

ในจังหวัดโทคุชิมะ โบเซะเป็นที่นิยมรับประทานในช่วงฤดูใบไม้ร่วง มักจับคู่ความอร่อยกับผลสึดาจิ ซึ่งเป็นผลไม้รสเปรี้ยวสดชื่นอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องถิ่น

โบเซะซูชิแบบดั้งเดิมนี้จัดเป็นเมนูที่ทำขึ้นในโอกาสพิเศษ เช่น เทศกาล โดยการนำปลาบัตเตอร์ฟิชขนาดเต็มตัววางลงบนข้าวซูชิ เป็นซูชิที่ดูหรูหราและน่าประทับใจ

กรรมวิธีของการทำโบเซะซูชิ คือการนำปลาบัตเตอร์ฟิชที่ยังมีหัวอยู่มาผ่าหลังแบบทั้งตัว แล้วปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู เมื่อเนื้อปลานุ่มขึ้นจนสามารถรับประทานได้ทั้งตัว รวมทั้งส่วนหัว ข้าวซูชิจะถูกนำมาบรรจุและกดให้เป็นรูปทรงอย่างสวยงาม

ซูชิจานนี้ยังถูกตกแต่งเพิ่มรสชาติด้วยผลสึดาจิที่จัดวางอยู่บนซูชิ หรืออาจใช้ผสมกับน้ำส้มสายชูที่ใช้ปรุงปลาหรือข้าวซูชิก็ได้ เพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและรสชาติที่สดชื่น ทำให้โบเซะซูชิเป็นเมนูที่แสดงถึงความเป็นเอกลักษณ์และความพิเศษของฤดูใบไม้ร่วงในจังหวัดโทคุชิมะค่ะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว