คุซายะ

เกี่ยวกับ คุซายะ

“คุซายะ” เป็นอาหารหมักที่เป็นเอกลักษณ์ที่ผลิตมาตั้งแต่สมัยโบราณในหมู่เกาะอิซุในโตเกียวเสร็จสิ้นด้วยการแช่ปลาสดเช่นเปลือกผ้าโพกหัว ไวท์เบท และปลาบินในของเหลวหมักพิเศษที่เรียกว่า “เหลวคุซายะ” และทำให้แห้งลักษณะที่ใหญ่ที่สุดของมันคือกลิ่นที่เข้มข้นผู้ใช้ครั้งแรกอาจประหลาดใจ แต่เมื่อคุณลิ้มรสมันก็จะมีรสชาติที่ลึกซึ้งที่คุณจะติดและ “กลิ่นหอม” เป็นส่วนหนึ่งของการดึงดูดใจสำหรับผู้ที่ชื่นชอบ

ประวัติศาสตร์ของคุซายาย้อนกลับไปถึงยุคเอโดะในเวลานั้นเกลือมีค่าอย่างมากในหมู่เกาะอิซุ ดังนั้นน้ำเกลือที่เคยใช้ครั้งหนึ่งจึงถูกนำกลับมาใช้ซ้ำหลายครั้งเมื่อเรายังคงใช้มันมาหลายปี สารสกัดจากปลาละลายลงในน้ำเกลือและการหมักดำเนินไปตามธรรมชาติสร้างขึ้น “ของเหลวคุซายะ” ที่มีรสชาติและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ของเหลวนี้ถูกส่งผ่านจากรุ่นสู่รุ่นและบางชนิดมีการใช้อย่างต่อเนื่องมานานกว่า 200 ปีKusaya ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงมากและอุดมไปด้วยโปรตีนแคลเซียมและวิตามินบีคุณภาพสูง

วิธีการปรุงอาหารหลักคือการย่างและการกิน แต่ยังสามารถเพลิดเพลินไปได้ครึ่งชีวิตตรงกันข้ามกับกลิ่นหอมที่เข้มข้นรสชาติผสมผสานความเค็มและอุมามิที่ลึกทำให้เหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงสำหรับข้าวหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีการกล่าวกันว่าเข้ากันได้ดีกับเกาะโชจูจากหมู่เกาะอิซุ และสาเกที่อุดมสมบูรณ์

คุซายะเป็นอาหารดั้งเดิมที่ได้รับความรักของชาวหมู่เกาะอิซุมาเป็นเวลานานโปรดลองรสชาติหมักที่ได้รับการเลี้ยงดูจากธรรมชาติและประวัติศาสตร์อันอุดมสมบูรณ์ของเกาะ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว